مساعد الشيف

المهام / الواجبات الرئيسية:

• تحضير وطهو جميع الأطعمة وفق المعايير المتفق عليها وبالكميات المحددة حسب العقد ومستوى العمل.
• الإشراف على الإنتاج اليومي والمشاركة فيه.
• ضمان إنتاج الوجبات وفقًا لمعايير الشركة والمواصفات المتفق عليها مع العملاء والزبائن الأفراد.
• الحفاظ دائمًا على المعايير المتعلقة بالطعام وخدمة النظافة، مع الاهتمام الدقيق بمتطلبات نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة.
• الإشراف على جميع مجالات إنتاج الطعام في الوحدة المحددة والقدرة على تحديد الفجوات في الخدمة ومعالجتها.
• مساعدة الشيف الرئيسي في ضمان الالتزام بمتطلبات الميزانية والاستخدام الفعال لجميع الموارد، بما في ذلك إدارة وتدوير المخزون لضمان سلامة الطعام وتقليل الهدر وتحقيق تكاليف الطعام التعاقدية.
• التأكد من تقديم جميع الأوراق المطلوبة بشكل صحيح في الوقت المحدد.
• التأكد من أن جميع المواد الغذائية ضمن تواريخ الصلاحية أو "يفضل استخدامها قبل"، بالتشاور مع أمين مخزن الوحدة.
• الإشراف على جميع مجالات إنتاج الطعام في الوحدة المحددة والقدرة على تحديد الفجوات في الخدمة ومعالجتها.
• ضمان الامتثال لجميع إجراءات العمل القياسية للشركة.
• معرفة ممتازة بأنواع الطعام تشمل ولكن لا تقتصر على: الآسيوي، الهندي، الأوروبي، العربي.
• الإبلاغ عن أي عيوب في المعدات أو متطلبات الصيانة التي قد تعيق مستوى التسليم المتوقع.
• الإبلاغ الفوري عن جميع الحوادث والإصابات وأي شكاوى من العملاء.
• حضور دورات تدريبية للعميل والشركة حسب الضرورة، ودعم والمشاركة الكاملة في جميع مبادرات السلامة الخاصة بالعميل والشركة.
• ضمان إجراء العمل دائمًا بطريقة صحية واتباع ممارسات العمل الآمنة.
• ضمان أن معايير النظافة الشخصية أثناء العمل تلبي متطلبات الشركة والمتطلبات القانونية.
• حضور اجتماعات الموقع اليومية والإحاطات والتدريبات والاجتماعات عند الحاجة.
• أداء أي واجبات إضافية ومهام أخرى حسب الطلب، ضمن نطاق كفاءتك والتي تشكل جزءًا من الخدمة المقدمة للعميل أو حسب طلب المدير المباشر.
• الواجبات المذكورة لا تقتصر على موقع محدد، ويجب أن تكون مستعدًا للعمل في أي موقع حسب تعيين مدير القسم في جميع أنحاء المملكة العربية السعودية إذا لزم الأمر.

المسؤولية عن عمل الآخرين:

• تقديم التوجيه والدعم لفريق التموين العامل في مناطق الطعام.
• إجراء ورصد وتقييم التدريب لفريق التموين العامل في مناطق الطعام، بالإضافة إلى تقديم التدريب على مهارات وطرق الطهو، إلخ.
• تنظيم / تخطيط استمرارية العمل وتقديم الخدمة.
• مراقبة والحفاظ على مستويات السلوك وأداء العمل.
• الحفاظ على معايير الصحة والسلامة والنظافة بمستوى عالٍ دائمًا، مع مراعاة قواعد وأنظمة الصحة والسلامة الخاصة بالعميل والشركة.

المسؤولية عن الآلات / المعدات / المواد / المستهلكات:

• ضمان الاستخدام الصحيح والتشغيل الآمن لجميع الآلات والتأكد من نظافتها وصحتها.
• الصيانة الأساسية وتحضير المعدات للاستخدام، والإبلاغ عن الأعطال أو عدم ملاءمتها للغرض، والتنسيق مع الصيانة والمشتريات لإصلاحها.
• المعرفة والكفاءة في استخدام مواد التنظيف والمواد الكيميائية، وضمان تخزين جميع المواد الكيميائية بشكل صحيح من قبل فريق الإشراف.
• تدريب الآخرين على الطرق الصحيحة والآمنة لاستخدام وصيانة الآلات والمعدات.
• الاستخدام الصحيح والفعال لجميع المستهلكات.

أخرى:

• تحديد الاحتياجات التدريبية الشخصية واحتياجات الفريق، وخطط التدريب الشهرية.
• الإبلاغ عن الأعطال للمشرف المباشر أو القسم المعني.
• المشاركة في عمليات التفتيش والمساهمة في عملية تحديد وتحسينات التنفيذ.
• التأكد من خلال إظهار فهم كامل لمستوى التسليم المقدم وفقًا للعقد ونطاق الخدمة.
• تشجيع الملاحظات من جميع العملاء.
• اقتراح التحسينات حيثما أمكن، والمشاركة في الإجراءات العلاجية أو فرص التحسين.

المهارات

• إتقان ممتاز لاستخدام طرق الطهو والمكونات والمعدات والأدوات والعمليات المختلفة.
• القدرة على تعدد المهام والدقة، والعمل بكفاءة تحت الضغط.