وصف الوظيفة
نبحث عن شيف تنفيذي مساعد متميز وصاحب رؤية للانضمام إلى فريق القيادة الطهوية لدينا في الرياض، المملكة العربية السعودية. في هذا الدور المحوري، ستتعاون مع الشيف التنفيذي لدفع التميز عبر جميع عمليات المطبخ، وضمان أن يعكس كل طبق التزامنا بالمأكولات العالمية الراقية وتجارب الضيوف الاستثنائية. هذه فرصة للقيادة بالابتكار، وتوجيه الطهاة الموهوبين، وإحداث تأثير ملموس في بيئة ضيافة ديناميكية وسريعة الخطى.
- مساعدة الشيف التنفيذي في الإشراف على العمليات اليومية للمطبخ عبر جميع منافذ تقديم الطعام مع الحفاظ على استمرارية التشغيل والرؤية الاستراتيجية.
- ضمان أعلى معايير جودة الطعام، والتقديم، والطعم، والاتساق عبر جميع الإبداعات الطهوية وفترات الخدمة.
- قيادة وتدريب وتوجيه وتحفيز فرق الطهي بتعاطف وحزم، وتعزيز ثقافة تعاونية للتحسين المستمر والتطوير المهني.
- المساهمة في تخطيط وتطوير قوائم طعام مبتكرة تتوافق مع الاتجاهات الطهوية العالمية، وإرشادات العلامة التجارية، وتفضيلات السوق المحلية في المملكة العربية السعودية.
- الالتزام الصارم ببروتوكولات نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، ولوائح سلامة الغذاء، ومعايير النظافة، وجميع المتطلبات التنظيمية المحلية.
- مراقبة وتحليل تكاليف الطعام، ومستويات المخزون، ونفقات العمالة، ومبادرات تقليل الهدر لتحسين الربحية والكفاءة التشغيلية.
- إدارة العلاقات مع الموردين بشكل استراتيجي، وضمان المشتريات عالية الجودة، وفعالية التكلفة، والتواصل الشفاف مع البائعين.
- دعم تخطيط وتنفيذ الولائم، والفعاليات الخاصة، والمشاريع الطهوية المخصصة مع الاهتمام الدقيق بالتفاصيل ورضا الضيوف.
- التعاون بشفافية مع أقسام خدمة العملاء، والإدارة، والأقسام الداعمة لضمان عمليات مطبخ سلسة وتجارب ضيوف استثنائية.
- تولي مهام الشيف التنفيذي بحسم عند الحاجة، وإظهار المرونة والتميز التنظيمي لضمان استمرارية تقديم الخدمة دون انقطاع.
المؤهلات
- خبرة مثبتة لا تقل عن 5 سنوات في فنادق فاخرة من فئة 5 نجوم، أو مطاعم راقية، أو عمليات ضيافة عالية الحجم.
- شهادة طهي رسمية، أو شهادة شيف محترف، أو تدريب عملي مكافئ من مؤسسات طهي معترف بها.
- خبرة عمل دولية مع كفاءة مثبتة في مأكولات عالمية متعددة وتقنيات طهي متنوعة.
- مهارات قيادية وتنظيمية وتواصلية قوية مع القدرة على تحفيز وتطوير فرق الطهي.
- معرفة متعمقة بأنظمة HACCP، ولوائح سلامة الغذاء، ومعايير ضمان الجودة، ومتطلبات الصحة والسلامة المحلية في المملكة العربية السعودية.
- قدرة مثبتة على الأداء بفعالية في بيئات سريعة الخطى وعالية الضغط وموجهة نحو الضيوف مع الحفاظ على رباطة الجأش والحسم.
- كفاءة متقدمة في إدارة الميزانية، ومراقبة التكاليف، وتحليل المخزون، والمساءلة المالية.
- خبرة في تطوير قوائم الطعام، والابتكار الطهوي، وتكييف المفاهيم مع اتجاهات السوق وتفضيلات الضيوف.
- كفاءة مثبتة في إدارة علاقات الموردين ومفاوضات المشتريات.
- إتقان استخدام أنظمة إدارة المطبخ، وتقنيات خدمة الطعام، والمعدات الطهوية الحديثة.
- قدرات قوية في حل المشكلات ومهارات تحليلية مع عقلية موجهة نحو الأهداف.
- وعي ثقافي ومرونة للعمل في بيئة ضيافة دولية متنوعة.
- يُفضل: خبرة في المأكولات الشرق أوسطية أو الإلمام بتفضيلات الطهي وعادات تناول الطعام في المملكة العربية السعودية.
