الشيف التنفيذي المساعد لفندق فاخر في مركز الملك عبد الله المالي (KAFD)

نطاق الوظيفة:

• الإشراف على الإنتاج اليومي، والتجهيزات الأولية، وتنفيذ الخدمة للمطبخ الرئيسي وعمليات الولائم.
• ضمان تقديم جميع قوائم الطعام، ومتطلبات الفعاليات، والجداول الزمنية للخدمة وفقًا للمعايير الفاخرة.
• التنسيق الوثيق مع عمليات الولائم، والفعاليات، وخدمة التموين لضمان سير الخدمة بسلاسة.
• قيادة جلسات التذوق، وهندسة القوائم، والتحديثات الموسمية، وتطوير المفاهيم الجديدة.

الجودة، والمعايير، ونظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP):

• الالتزام الصارم بإجراءات سلامة الأغذية، والنظافة، ونظام HACCP في جميع مناطق الطهي.
• إجراء تفتيش منتظم للمطابخ، وإجراءات تصحيحية، ومراجعات أداء.
• ضمان دقة الوصفات، والتحكم في الحصص، والثبات في جميع فترات الخدمة.

قيادة الأفراد:

• قيادة، وتدريب، وتوجيه الطهاة التنفيذيين المساعدين، وطهاة الأقسام، وفرق الطهي لضمان الأداء العالي والتخطيط للخلافة.
• المشاركة في التوظيف، ومراجعات الأداء، وخطط التدريب، والإحاطات اليومية.
• تعزيز ثقافة إيجابية قائمة على العمل الجماعي، والانضباط، والنمو المهني.

الجوانب المالية والإدارية:

• دعم التحكم في التكاليف من خلال إدارة النفايات، وتحسين الإنتاجية، والتخطيط السليم للمشتريات.
• المساعدة في التنبؤ، وإعداد الميزانيات، وحساب تكاليف القوائم، وإدارة العمالة.
• مراقبة المخزون، وتدوير المخزون (أول وارد أول صادر - FIFO)، وصيانة المعدات في جميع المطابخ.

الفعاليات والولائم:

• تخطيط، وتنظيم، وتنفيذ جميع وظائف الولائم بدءًا من فعاليات كبار الشخصيات وصولاً إلى المؤتمرات واسعة النطاق، مع ضمان الجودة والتوقيت المثاليين.
• العمل عن كثب مع الشيف التنفيذي وفرق الفعاليات بشأن مراجعات كتيب أحداث الولائم (BEO)، والخدمات اللوجستية، واستراتيجيات إنتاج الطهي.

العلامة التجارية وتجربة الضيوف:

• التمسك بجميع معايير العلامة التجارية، والهوية الطهوية، وتوقعات الضيوف الفاخرة.
• التعامل مع ملاحظات الضيوف بشكل احترافي وتنفيذ إجراءات التحسين المستمر.

التعليم، والمؤهلات، والمهارات:

• درجة علمية أو دبلوم في فنون الطهي أو إدارة الضيافة (يفضل).
• شهادة متقدمة في سلامة الأغذية / نظام HACCP.
• خبرة قيادية لا تقل عن 5-7 سنوات في فنادق فاخرة أو عمليات راقية عالية الحجم.
• خبرة قوية في عمليات الولائم مع القدرة على إدارة الإنتاج على نطاق واسع.
• مهارات ممتازة في القيادة، والتواصل، والتنظيم.
• كفاءة عالية في تخطيط القوائم، وحساب التكاليف، وإعداد التقارير الإدارية.
• القدرة على الازدهار في بيئة سريعة الخطى ومتعددة الثقافات.