مدير الأغذية والمشروبات

لقيادة وتطوير وإدارة قسم الأطعمة والمشروبات في فندق الفخامة الفائق - القدية تشغيلياً، بما يحقق التميز في الخدمة والأداء التجاري والتميز العلاماتي وإشراك الزملاء في جميع منافذ الأطعمة والمشروبات والتجارب المقدمة للضيوف. يدعم مدير الأطعمة والمشروبات ثقافة الخدمة وفق معايير دليل فوربس للسفر، وينسّق برامج الطهي والمشروبات الاستثنائية، ويضمن أن يعكس كل تفاعل مع الضيوف الأناقة الراقية والضيافة الشخصية العميقة التي تميز فندق الفخامة الفائق - القدية.

المساءلة المالية

إدارة ميزانية قسم الأطعمة والمشروبات والتوقعات المالية والتقارير المالية بما يتماشى مع أهداف الفندق التي يحددها المدير العام. تعزيز ربحية المنافذ من خلال الإدارة الصارمة للتكاليف وتحسين الإيرادات والممارسات التشغيلية المستدامة عبر جميع الأماكن الخمسة. تحديد وتطوير فرص إيرادات جديدة للأطعمة والمشروبات وفعاليات منسقة وبرامج مميزة لتعظيم الأداء التجاري.

ظروف العمل

مزيج من الأعمال المكتبية الإدارية والحضور التشغيلي النشط في الميدان؛ المشاركة الشخصية المباشرة مطلوبة خلال فترات الخدمة القصوى وفعاليات كبار الشخصيات وكبار الشخصيات جداً ومناسبات الولائم والمناسبات الرئيسية للأطعمة والمشروبات على مدار العام.

التواصل

داخلي: فريق القيادة في الفندق، قادة الطهي، الموارد البشرية، المالية، المبيعات والتسويق، قسم الغرف

خارجي: الضيوف، عملاء كبار الشخصيات وكبار الشخصيات جداً، الجهات التنظيمية، الموردون، مستشارو الأطعمة والمشروبات الخارجيون، وشركاء العلامات التجارية

المهام والمسؤوليات الرئيسية

القيادة والاستراتيجية

• تطوير وتنفيذ استراتيجية قسم الأطعمة والمشروبات بما يتماشى تماماً مع قيم علامة فندق الفخامة الفائق - القدية ومعايير الخدمة بأسلوب فوربس والأهداف التجارية.
• تقديم قيادة ملهمة وتوجيه تشغيلي واضح لجميع قادة منافذ الأطعمة والمشروبات وأعضاء الفريق عبر المطعم السعودي وتجربة الطعام طوال اليوم ومطعم وبار المسبح الآسيوي على السطح والولائم وتقديم الطعام في الغرف.
• قيادة التحسين المستمر وصقل الخدمة وابتكار المفاهيم عبر جميع منافذ الأطعمة والمشروبات ونقاط التواصل مع تجربة الضيوف.
• المساهمة بنشاط في النقاشات الاستراتيجية على مستوى الفندق بصفته السلطة الموضوعية لقسم الأطعمة والمشروبات.

التميز التشغيلي

• ضمان جودة ودقة وخدمة استثنائية باستمرار في جميع منافذ الأطعمة والمشروبات وفقاً لمعايير فنادق الفخامة الفائق ومعايير خدمة دليل فوربس للسفر.
• إجراء مراجعات تشغيلية منتظمة وجولات تفقدية للمنافذ وإحاطات للفريق وتقييمات للأداء للحفاظ على معايير فندق الفخامة الفائق - القدية في جميع الأوقات.
• الشراكة مع مديري المنافذ لتحسين سير العمل وصقل تسلسلات الخدمة وتقديم رحلات ضيوف سلسة وشخصية من الوصول إلى المغادرة.
• الالتزام بجميع معايير النظافة وسلامة الأغذية والتراخيص والامتثال التنظيمي وتطبيقها في كل عملية من عمليات الأطعمة والمشروبات.

الأداء المالي

• قيادة عملية التخطيط السنوي لأعمال الأطعمة والمشروبات بالتعاون الوثيق مع المدير العام وفريق المالية.

متطلبات الوظيفة

المهارات

الخبرة الأساسية

• خبرة لا تقل عن 4 سنوات في قيادة عليا متدرجة للأطعمة والمشروبات ضمن بيئات فنادق فاخرة أو فائقة الفخامة
• خبرة مثبتة في إدارة عمليات أطعمة ومشروبات متعددة المنافذ تشمل المطاعم الراقية وتجربة الطعام طوال اليوم ومفاهيم السطح والبار/الصالون والولائم وتقديم الطعام في الغرف
• سجل حافل مثبت في المساءلة المالية وإدارة الأرباح والخسائر وتوليد الإيرادات التجارية
• خبرة سابقة في التعامل مع ضيوف كبار الشخصيات وكبار الشخصيات جداً في بيئة عالية التخصيص وكثيفة الخدمة

المهارات الأساسية

• مهارات متقدمة في التعامل مع الآخرين والتواصل وإشراك أصحاب المصلحة
• فطنة مالية وتخطيط ميزانية وإدارة أرباح وخسائر
• قيادة تشغيلية وتقديم تميز خدمي فائق الفخامة
• تطوير قوائم الطعام ومعرفة الطهي وخبرة في برمجة المشروبات
• إشراك ضيوف كبار الشخصيات والضيوف الفاخرين وإدارة العلاقات

الكفاءات

• القيادة الملهمة: تحفيز وتمكين فرق الأطعمة والمشروبات لتجاوز توقعات الضيوف باستمرار والحفاظ على معايير الخدمة فائقة الفخامة.
• التميز الموجه نحو الضيف: إظهار التزام راسخ بخدمة شخصية واستباقية لكل ضيف، مع تركيز متزايد على تفاعلات كبار الشخصيات وكبار الشخصيات جداً.
• الفطنة التجارية: تطبيق حكم تجاري قوي لدفع نمو الإيرادات وإدارة التكاليف بفعالية وتحقيق أداء مالي مستدام عبر جميع المنافذ.
• الإتقان التشغيلي: الحفاظ على سيطرة مطلقة على عمليات الأطعمة والمشروبات وسير العمل ومعايير الخدمة لضمان تجارب ضيوف خالية من العيوب ومتسقة في كل نقطة تواصل.
• تطوير المواهب: تحديد ورعاية والاحتفاظ بالمواهب عالية الإمكانات في الأطعمة والمشروبات، وبناء فرق قادرة على تقديم ضيافة استثنائية فائقة الفخامة.
• stewardship العلامة التجارية: العمل كحارس لهوية فندق الفخامة الفائق - القدية وثقافة الخدمة بأسلوب فوربس، وضمان أن تعكس جميع منافذ الأطعمة والمشروبات بشكل أصيل التموضع فائق الفخامة للفندق.

التعليم والمؤهلات

المؤهلات الأساسية

• شهادة جامعية أو مؤهل مهني معترف به في إدارة الضيافة أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص تجاري ذي صلة.

• خبرة لا تقل عن 4 سنوات في قيادة عليا متدرجة للأطعمة والمشروبات ضمن بيئات فنادق فاخرة أو فائقة الفخامة

• خبرة مثبتة في إدارة عمليات أطعمة ومشروبات متعددة المنافذ تشمل المطاعم الراقية وتجربة الطعام طوال اليوم ومفاهيم السطح والبار/الصالون والولائم وتقديم الطعام في الغرف

• سجل حافل مثبت في المساءلة المالية وإدارة الأرباح والخسائر وتوليد الإيرادات التجارية

• خبرة سابقة في التعامل مع ضيوف كبار الشخصيات وكبار الشخصيات جداً في بيئة عالية التخصيص وكثيفة الخدمة

• مهارات متقدمة في التعامل مع الآخرين والتواصل وإشراك أصحاب المصلحة

• فطنة مالية وتخطيط ميزانية وإدارة أرباح وخسائر

• قيادة تشغيلية وتقديم تميز خدمي فائق الفخامة

• تطوير قوائم الطعام ومعرفة الطهي وخبرة في برمجة المشروبات

• إشراك ضيوف كبار الشخصيات والضيوف الفاخرين وإدارة العلاقات

• القيادة الملهمة: تحفيز وتمكين فرق الأطعمة والمشروبات لتجاوز توقعات الضيوف باستمرار والحفاظ على معايير الخدمة فائقة الفخامة.

• التميز الموجه نحو الضيف: إظهار التزام راسخ بخدمة شخصية واستباقية لكل ضيف، مع تركيز متزايد على تفاعلات كبار الشخصيات وكبار الشخصيات جداً.

• الفطنة التجارية: تطبيق حكم تجاري قوي لدفع نمو الإيرادات وإدارة التكاليف بفعالية وتحقيق أداء مالي مستدام عبر جميع المنافذ.

• الإتقان التشغيلي: الحفاظ على سيطرة مطلقة على عمليات الأطعمة والمشروبات وسير العمل ومعايير الخدمة لضمان تجارب ضيوف خالية من العيوب ومتسقة في كل نقطة تواصل.

• تطوير المواهب: تحديد ورعاية والاحتفاظ بالمواهب عالية الإمكانات في الأطعمة والمشروبات، وبناء فرق قادرة على تقديم ضيافة استثنائية فائقة الفخامة.

• stewardship العلامة التجارية: العمل كحارس لهوية فندق الفخامة الفائق - القدية وثقافة الخدمة بأسلوب فوربس، وضمان أن تعكس جميع منافذ الأطعمة والمشروبات بشكل أصيل التموضع فائق الفخامة للفندق.

• شهادة جامعية أو مؤهل مهني معترف به في إدارة الضيافة أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص تجاري ذي صلة.