نطاق الوظيفة:
- الإشراف على العمليات اليومية في جميع منافذ الأطعمة والمشروبات، وقاعات الولائم، والصالات، والبارات لضمان تقديم خدمة سلسة والالتزام بمعايير العلامة التجارية الفاخرة.
- تنفيذ ومراقبة إجراءات التشغيل القياسية (SOPs) الخاصة بالخدمة والجودة والنظافة والكفاءة التشغيلية.
- التنسيق مع أقسام الطهي والتدبير المنزلي والإدارات الأخرى لضمان سير العمل بسلاسة وتقديم تجربة ضيافة فائقة.
- مراقبة سير العمل والخدمة خلال فترات الذروة، وحل المشكلات التشغيلية في الوقت الفعلي.
- دعم مدير الأطعمة والمشروبات في تخطيط وتنفيذ المفاهيم والقوائم والعروض الترويجية الجديدة.
الإدارة المالية
- المساعدة في إعداد الميزانيات السنوية للإدارة، والتوقعات المالية، ومبادرات مراقبة التكاليف.
- مراقبة الإيرادات وهوامش الربح والمصروفات الإدارية لضمان تحقيق الأهداف المالية.
- تحليل تقارير مبيعات الأطعمة والمشروبات وتكاليف العمالة والكفاءات التشغيلية لتحديد فرص التحسين.
- تنفيذ استراتيجيات لتعظيم الربحية مع الحفاظ على جودة الخدمة ورضا الضيوف.
قيادة وتطوير الموظفين
- قيادة وتحفيز وتطوير مدراء المنافذ والمشرفين وفرق الأطعمة والمشروبات لتحقيق معايير أداء عالية.
- دعم عمليات التوظيف والتدريب والتدريب الإرشادي والتخطيط للخلافة لجميع موظفي الأطعمة والمشروبات.
- إجراء تقييمات الأداء وجلسات التغذية الراجعة الدورية والاجتماعات الإدارية للحفاظ على تماسك الفريق ورفع الروح المعنوية.
- تعزيز ثقافة الاحترافية والمساءلة والتميز في الخدمة الفاخرة.
تجربة الضيوف ومعايير العلامة التجارية
- ضمان تقديم جميع عمليات الأطعمة والمشروبات تجارب استثنائية وشخصية للضيوف بما يتوافق مع معايير العلامة التجارية للفندق.
- التعامل مع تفاعلات كبار الشخصيات (VIP) والشكاوى واسترداد الخدمة بشكل احترافي وفوري.
- تقييم رضا الضيوف بانتظام وتنفيذ مبادرات لتحسين تقديم الخدمة.
- التعاون مع فرق التسويق والفعاليات بشأن العروض الترويجية والمناسبات الخاصة والتجارب الطهوية.
الامتثال وضمان الجودة
- ضمان الامتثال الكامل للوائح سلامة الأغذية والنظافة والصحة في جميع مناطق الأطعمة والمشروبات.
- إجراء تدقيقات تشغيلية منتظمة للتحقق من الالتزام بمعايير العلامة التجارية وإجراءات التشغيل القياسية والمتطلبات القانونية.
- تنفيذ الإجراءات التصحيحية على الفور للحفاظ على جودة الخدمة والسلامة التشغيلية بشكل ثابت.
- الحفاظ على معايير عالية من النظافة والتنظيم والسلامة في جميع منافذ الأطعمة والمشروبات.
الدعم الاستراتيجي
- العمل كمستشار رئيسي لمدير الأطعمة والمشروبات في التخطيط التشغيلي واستراتيجية الإدارة وتحسينات العمليات.
- المشاركة في التخطيط طويل الأجل، بما في ذلك التوسع وتطوير المفاهيم ومشاريع تعزيز الخدمات.
- دعم إعداد التقارير الإدارية ومراقبة مؤشرات الأداء الرئيسية (KPIs) وعرض مقاييس الأداء على الإدارة العليا.
المؤهلات التعليمية والمهارات:
- درجة البكالوريوس أو دبلوم في إدارة الضيافة أو إدارة الأعمال أو مجال ذي صلة.
- خبرة لا تقل عن 7-10 سنوات في عمليات الأطعمة والمشروبات في الفنادق الفاخرة، مع 3 سنوات على الأقل في منصب قيادي عليا.
- فطنة مالية قوية مع خبرة في إعداد الميزانيات والتوقعات المالية ومراقبة التكاليف.
- مهارات ممتازة في القيادة والتواصل والتنظيم.
- القدرة على إدارة فرق كبيرة ومتنوعة وتحقيق رضا الضيوف بشكل ثابت.
- إتقان استخدام برامج MS Office وأنظمة إدارة الأطعمة والمشروبات.
- إتقان اللغة الإنجليزية؛ واللغة العربية مرغوبة بشدة.
- مهارات قوية في حل المشكلات والقدرة على العمل في بيئة ضيافة فاخرة سريعة الخطى.
