وصف الوظيفة
نبحث عن رئيس طهاة استثنائي لقيادة عملياتنا الطهوية في الرياض، المملكة العربية السعودية. في هذا الدور المحوري، ستشرف على جميع جوانب إدارة المطبخ، من ابتكار قوائم الطعام إلى قيادة الفريق، مع الحفاظ على أعلى معايير الجودة والسلامة والربحية. ستكون القوة الدافعة وراء رؤيتنا الطهوية، وصنع تجارب طعام لا تُنسى لضيوفنا، مع بناء وتدريب فريق مطبخ موهوب في بيئة ضيافة ديناميكية وسريعة الإيقاع.
- قيادة وتوظيف وتطوير فريق مطبخ ديناميكي، وتعزيز بيئة عمل تعاونية وتحفيزية تشجع على التحسين المستمر والنمو المهني
- إنشاء وتنفيذ قوائم طعام مبتكرة بالتعاون مع الإدارة، وضمان التوافق مع قيم المؤسسة وتفضيلات الضيوف ومتطلبات السوق المحلية في الرياض
- الحفاظ على معايير صارمة لمراقبة الجودة لجميع عمليات إعداد الطعام وتقديمه وتخزينه، وضمان الاتساق والتميز في جميع الأطباق
- الإشراف على عمليات المطبخ، بما في ذلك تحسين سير العمل وصيانة المعدات والاستخدام الفعال لجميع موارد المطبخ
- تنفيذ وإنفاذ بروتوكولات سلامة الأغذية (HACCP) ومعايير الامتثال الحلال ومتطلبات النظافة، وإجراء عمليات تدقيق منتظمة وتدريب شامل للموظفين
- إدارة مخزون المطبخ وتخزين الأغذية وعلاقات سلسلة التوريد مع الموردين، والتفاوض على شروط مواتية مع الحفاظ على شراكات قوية مع الموردين
- تحليل وتحسين ربحية المطبخ من خلال مراقبة التكاليف وإدارة الحصص وتخصيص الموارد بكفاءة دون المساس بمعايير الجودة
- تطوير وصيانة أوراق فنية مفصلة ووصفات موحدة، وضمان التنفيذ الدقيق والاتساق عبر جميع العمليات الطهوية
- مراقبة وإدارة ميزانيات المطبخ، والتحكم في تكاليف الأغذية ونفقات العمالة لتحقيق أهداف الربحية وأهداف المؤسسة
- تدريب وتوجيه موظفي المطبخ على سلامة الأغذية وتقنيات الطهي وطرق التحضير الحلال والتطوير المهني، وخلق ثقافة التميز
- ضمان الامتثال لجميع المتطلبات الصحية والسلامة والصرف الصحي والمتطلبات التنظيمية المحلية الخاصة بسوق الضيافة في الرياض
- التعاون مع فرق خدمة العملاء لتقديم تجارب استثنائية للضيوف ومعالجة أي ملاحظات متعلقة بالطهي بشفافية واحترافية
- مواكبة اتجاهات وابتكارات الطهي الحالية، وجلب أفكار جديدة ومفاهيم إبداعية إلى قائمة الطعام مع احترام التقاليد الطهوية المحلية
- إظهار اتخاذ قرارات حازمة في البيئات عالية الضغط مع الحفاظ على قيادة متعاطفة وداعمة
المؤهلات
المهارات والخبرات المطلوبة:
- خبرة طهوية متقدمة مع قدرة مثبتة على تطوير وتنفيذ قوائم طعام متنوعة وعالية الجودة
- مهارات قيادية قوية وإدارة فرق مع خبرة في قيادة فرق مطبخ كبيرة
- معرفة شاملة ببروتوكولات سلامة الأغذية (HACCP) ومعايير الصرف الصحي
- فهم عميق لمعايير تحضير الأطعمة الحلال والمتطلبات الغذائية الإسلامية
- إتقان تحليل التكاليف وإدارة الميزانيات والمسؤولية عن الأرباح والخسائر
- مهارات تنظيمية ممتازة وإدارة الوقت مع اهتمام قوي بالتفاصيل
- خبرة في التفاوض مع الموردين وإدارة علاقات الموردين
- إتقان تشغيل وصيانة معدات المطبخ
- مهارات تواصل قوية (كتابية وشفهية) باللغة الإنجليزية
- قدرات حل المشكلات والحسم في البيئات عالية الضغط
- عقلية تحليلية مع القدرة على تفسير البيانات المالية وتحسين العمليات
الخبرة:
- خبرة مهنية لا تقل عن 8-10 سنوات في عمليات خدمات الطعام عالية الحجم
- سجل حافل في قيادة وتطوير فرق المطبخ بنجاح
- خبرة في إدارة ميزانيات المطبخ والتحكم في تكاليف الأغذية
- نجاح مثبت في تطوير قوائم الطعام والابتكار الطهوي
- خبرة في بيئات الضيافة الدولية أو الفاخرة (يفضل)
- خبرة في العمل في بيئات الضيافة في الشرق الأوسط أو مع تقاليد طهوية متنوعة (يفضل)
التعليم والشهادات:
- شهادة طهي أو شهادة مهنية معتمدة في الطهي من مؤسسة معتمدة
- شهادة سلامة الأغذية (HACCP) (مطلوبة)
- شهادة ServSafe أو ما يعادلها من شهادات سلامة الأغذية (يفضل)
السمات الشخصية:
- شغوف بالتميز الطهوي والتحسين المستمر
- منظم ومرن وقادر على الازدهار في البيئات سريعة الإيقاع
- لاعب فريق تعاوني يتمتع بسلطة طبيعية وأسلوب قيادة متعاطف
- مفكر مبتكر مع نهج رؤيوي لمفاهيم الطهي
- عقلية تركز على العملاء ومكرسة لتقديم تجارب طعام استثنائية
- مرن وقابل للتكيف مع المأكولات المتنوعة والمتطلبات التشغيلية
- متواصل شفاف يقدر الحوار المفتوح مع أعضاء الفريق والإدارة
- محترف موجه نحو الأهداف ملتزم بتحقيق أهداف المؤسسة
- فعال وحاسم في تنفيذ التحسينات التشغيلية
