"الشيف التنفيذي | قاعة سراج – الرياض
تبحث قاعة سراج عن شيف تنفيذي ذي خبرة وإنجازات عالية لقيادة عملياتنا الطهوية وتقديم تجارب طعام استثنائية في المناسبات الفاخرة وحفلات الزفاف والفعاليات المؤسسية وخدمات التموين الخارجي.
نبحث عن قائد طهوي قوي يجمع بين الإبداع والتميز التشغيلي والوعي التجاري والقيادة الاستثنائية للفريق.
المسؤوليات الرئيسية
- قيادة وإدارة قسم الطهي بالكامل، بما في ذلك الطهاة والشيفات المساعدين وفرق المطبخ.
- تطوير وصيانة قوائم طعام راقية لحفلات الزفاف والفعاليات الخاصة وكبار الشخصيات والفعاليات المؤسسية وعمليات التموين.
- ضمان اتساق جودة الطعام والتقديم والمذاق ومعايير النظافة.
- ابتكار مفاهيم وقوائم وأطباق جديدة مع الحفاظ على الهوية الطهوية لقاعة سراج.
- إدارة تكلفة الطعام وضبط الحصص والإنتاجية والهدر وميزانيات المطبخ.
- التحكم في المشتريات وضمان الاستخدام الفعال للمنتجات الغذائية والموارد.
- وضع وصيانة إجراءات التشغيل القياسية والوصفات ومعايير المطبخ.
- ضمان الامتثال الكامل لمعايير سلامة الغذاء والنظافة ونظام HACCP.
- تخطيط عمليات المطبخ وفقاً لمتطلبات الفعاليات وأعداد الضيوف وجداول الإنتاج.
- توظيف وتدريب وتطوير وتقييم أعضاء فريق الطهي.
- العمل بشكل وثيق مع العمليات والمبيعات والمشتريات ومراقبة التكاليف والإدارة لضمان التنفيذ الناجح للفعاليات.
- الإشراف الشخصي على الفعاليات الكبرى ووظائف كبار الشخصيات عند الحاجة.
- دفع التحسين المستمر في الجودة الطهوية والكفاءة ورضا الضيوف.
المتطلبات القوية
- خبرة طهوية تراكمية لا تقل عن 10 سنوات، بما في ذلك خبرة قيادية كبيرة كشيف تنفيذي / شيف دي كوزين.
- خبرة مثبتة في الضيافة الفاخرة والتموين الراقي والمآدب وحفلات الزفاف أو الفعاليات واسعة النطاق.
- معرفة قوية بالمطبخ العالمي والحديث، مع مهارات ممتازة في تطوير قوائم الطعام.
- قدرة مثبتة على إدارة الإنتاج بكميات كبيرة وفعاليات متعددة في وقت واحد.
- فهم مالي قوي لتكلفة الطعام والميزانية والمخزون وضبط الهدر.
- مهارات قيادية وإدارة فريق ممتازة.
- معرفة قوية بسلامة الغذاء ونظام HACCP ومعايير نظافة المطبخ.
- مبدع ومنظم ومنضبط ودقيق جداً في التفاصيل.
- القدرة على العمل تحت الضغط وتحقيق نتائج متسقة ضمن مواعيد نهائية ضيقة.
- مهارات تواصل وتنسيق ممتازة.
- مهارات حاسوبية قوية وإلمام بأنظمة إدارة الضيافة/المطبخ.
- متحدث عربي بطلاقة مع مهارات تواصل قوية باللغة الإنجليزية.
- الخبرة في المملكة العربية السعودية أو دول مجلس التعاون الخليجي مفضلة للغاية.
ما نبحث عنه
قائد طهوي عملي، وليس مجرد طاهٍ — شخص قادر على بناء فريق مطبخ قوي والتحكم في التكاليف وتطوير قوائم طعام متميزة والحفاظ على أعلى المعايير مع تقديم تجارب استثنائية لضيوفنا.
الموقع: الرياض، المملكة العربية السعودية
الشركة: قاعة سراج
الشيف التنفيذي | قاعة سراج – الرياض"
