مسؤول الصحة والنظافة والسلامة

لمساعدة رئيس قسم الطعام والشراب والشيف التنفيذي في إدارة برنامج النظافة الشامل كمركز تكلفة وخدمة فعال ومنتج، مما يضمن عملاً سلسًا وبالتالي يساهم في تعزيز رضا الضيوف. يضمن مدير سلامة الغذاء أن الفندق متوافق تمامًا مع معايير النظافة المحلية والدولية ويساعد في توجيه وتصحيح وتخطيط وتنظيم عمليات الطهي وغسل الأواني.

• أن تكون قدوة من خلال الحضور إلى العمل في الوقت المحدد مرتديًا الزي الرسمي وفقًا لقواعد لباس الفندق ومعايير أناقة كيمبينسكي، مع الحفاظ على معايير عالية للمظهر الشخصي والنظافة في جميع الأوقات.
• التأكد من أن جميع موظفي الطعام والشراب لديهم معرفة كافية بسلامة الغذاء.
• تنظيم اجتماعات وتدريبات سلامة الغذاء والحفاظ على سجلات دقيقة لجميع التدريبات والاجتماعات التي تعقد.
• متابعة جميع الفرق المعنية للتأكد من فهم التدريبات وتنفيذ الإجراءات.
• تطوير لجان لسلامة الغذاء في الفندق لضمان توصيل جميع الإجراءات إلى العمليات التشغيلية.
• امتلاك معرفة وفهم شاملين لجميع عناصر الطعام والشراب المقدمة.
• حضور اجتماع الطعام والشراب اليومي.
• إعداد تقرير شهري عن الفجوات التشغيلية في النظافة ووضع خطة عمل.
• تطوير تدريبات أثناء العمل لجميع طاقم المطبخ والخدمة وغسل الأواني.
• تطوير تدريبات في قاعة الدراسة لجميع طاقم المطبخ والخدمة وغسل الأواني.
• التأكد من إجراء الفحوصات الروتينية اليومية بالتنسيق مع مدير غسل الأواني في جميع مناطق الطعام والشراب.
• التأكد من الفحوصات اليومية للمجمدات والثلاجات في مناطق المطبخ والبار.
• إعداد وتجميع تقارير الطعام والشراب الشهرية والأسبوعية.
• التأكد من تسجيل جميع البيانات بشكل صحيح من قبل طاقم المطبخ المعني وتدوينها بشكل صحيح للرجوع إليها في المستقبل.
• فحص عدادات الحلويات والبوفيهات والعروض للمطاعم والحفلات بشكل يومي.
• حضور زيارات ميدانية للولائم الخارجية المحتملة.
• حضور العمليات والإعداد خلال الولائم الخارجية لتقييم أي فجوات في النظافة.
• حضور أي زيارة للجهات الحكومية فيما يتعلق بنظافة الغذاء وتشجيع علاقة عمل إيجابية.
• المساهمة في البحث عن موردين جدد والتأكد من زيارة جميع الموردين بانتظام لتقييم إنتاجهم من حيث النظافة.
• تطوير برنامج منتظم لمكافحة الآفات مع قسم غسل الأواني لضمان الوقاية.
• عقد اجتماعات منتظمة مع مستشاري النظافة من جهات خارجية لمناقشة النقاط الحرجة.
• جمع عينات غذاء من الفعاليات والولائم الخارجية للرجوع إليها في المستقبل.
• فحص مفاجئ لمنطقة الاستلام لنظافة الغذاء وجودة منتجات الموردين لضمان استيفاء معايير الفندق.
• أن تكون مرنًا للمساعدة في العمليات عند الحاجة خلال أوقات الذروة التشغيلية أو الاحتفالات الموسمية.
• التأكد من حجب وعدم إفشاء أي تفاصيل أو اتصالات إدارية أو معلومات شخصية أو محادثات تم سماعها في المكتب للآخرين.

يمكن إضافة مسؤوليات ومهام إضافية في أي وقت وفقًا لاحتياجات العمل والفندق.

المهارات

التعليم: بكالوريوس في إنتاج الغذاء أو مجال ذي صلة بسلامة الغذاء.
الخبرة: لشغل المنصب، يلزم ما يلي: خبرة لا تقل عن سنة واحدة في دور إداري للطعام والشراب، معتمد في سلامة الغذاء / نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) أو ما يعادله.
اللغة: القدرة على العمل والتواصل في بيئة متعددة الجنسيات: اللغة المحلية - مهارات ممتازة في التحدث والكتابة، اللغة الإنجليزية - مهارات ممتازة في التحدث والكتابة، لغة إضافية - مفيدة.
الكفاءات: الكفاءات اللازمة لشغل المنصب: القدرة على العمل بشكل مستقل والتوصل إلى حلول استباقية وعقلانية، مهارات اتصال كتابية ولفظية جيدة، القدرة على إنشاء والاحتفاظ بعلاقات عمل فعالة مع طاقم الفندق والعملاء / الموردين، القدرة على تحديد المهام وتفويضها بفعالية، مهارات تنظيمية ممتازة، يطبق نهجًا مهنيًا وسريًا وأخلاقيًا في جميع الأوقات، يعمل بطريقة آمنة وحكيمة ومنظمة، لديه فهم كامل لمعايير / إجراءات سلامة الغذاء.
الكفاءات التقنية: معرفة الحاسوب متكيفة مع مجال الطعام والشراب: القدرة على تشغيل الحاسوب ومعدات المكتب، إتقان برنامجي إكسل وورد.
الخصائص الفردية: لشغل هذا المنصب، يجب أن يتوافق المرشح مع القيم الأساسية لـ كيمبينسكي، بالإضافة إلى أن يكون على وجه الخصوص: شغوفًا بالطعام والشراب، شغوفًا بالفخامة الأوروبية، رياديًا، صريحًا، لديه حس المسؤولية، لاعب جماعي، مفكر تحليلي، مرن وموثوق، متسامح ومنفتح.
مهارات أخرى: تختلف حسب المنطقة والعقار.