شيف تنفيذي

ضمان الالتزام بمعايير ومسؤوليات الطهي

إدارة عمليات نوبات عمل المطبخ وضمان الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الأغذية والمشروبات.

تقدير احتياجات الإنتاج اليومية على أساس أسبوعي والتواصل بشأن احتياجات الإنتاج مع موظفي المطبخ يومياً.

مساعدة الشيف التنفيذي في جميع عمليات المطبخ والتحضير.

تحضير وطهي جميع أنواع الأطعمة، سواء بشكل منتظم أو للضيوف أو المناسبات الخاصة.

تطوير وتصميم وإنشاء تطبيقات أو أفكار أو علاقات أو أنظمة أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية.

المساعدة في تحديد كيفية تقديم الطعام وإنشاء عروض طعام زخرفية.

الحفاظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الأطعمة.

ضمان الامتثال لمعايير التعامل مع الأطعمة والصرف الصحي.

أداء جميع واجبات مديري وموظفي المطبخ عند الحاجة.

التعرف على المنتجات والعروض والنكهات عالية الجودة.

ضمان الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.

اتباع الإجراءات الصحيحة للتعامل مع جميع المنتجات الغذائية والحفاظ على درجة الحرارة المناسبة لها.

تشغيل وصيانة جميع معدات القسم والإبلاغ عن الأعطال.

فحص جودة المنتجات الغذائية النيئة والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.

قيادة عمليات المطبخ

الإشراف على أنشطة الطهاة والعاملين في تحضير الطعام وتنسيقها.

قيادة النوبات مع إعداد الأصناف الغذائية شخصياً وتنفيذ الطلبات وفقاً للمواصفات المطلوبة.

استخدام مهارات التعامل مع الآخرين والتواصل لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ والدعوة إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ وإظهار الصدق والنزاهة؛ والقيادة بالقدوة.

تشجيع وبناء الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.

العمل كقدوة لإظهار السلوكيات المناسبة.

الحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين.

ضمان فهم الموظفين للتوقعات والمعايير.

إنشاء والحفاظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين وضمان قيام الموظفين بالشيء نفسه داخل الفريق.

ضمان تطبيق سياسات المنشأة بشكل عادل ومتسق.

التواصل بشأن توقعات الأداء وفقاً للتوصيف الوظيفي لكل منصب.

تقدير الأداء الناجح وتحقيق النتائج المرجوة.

ضمان خدمة عملاء استثنائية

تقديم خدمات تفوق التوقعات لضمان رضا العملاء والاحتفاظ بهم.

إدارة العمليات اليومية، وضمان الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء بشكل يومي.

وضع مثال إيجابي للتعامل مع الضيوف.

تمكين الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.

التفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظات حول جودة المنتجات ومستويات الخدمة.

التعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.

تحقيق أهداف الطهي

تحقيق الأهداف وتجاوزها بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق وغيرها.

تطوير أهداف وخطط محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز العمل.

استخدام نظام إدارة العمل لجدولة المواعيد بفعالية وفقاً لمتطلبات العمل ولتتبع وقت الموظفين وحضورهم.

تدريب الموظفين على إجراءات السلامة.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

تحديد الاحتياجات التطويرية للآخرين وتدريبهم وإرشادهم أو مساعدتهم بطرق أخرى لتحسين معارفهم أو مهاراتهم.

تحسين الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي عند الحاجة.

المشاركة في عملية تقييم أداء الموظفين، وتقديم الملاحظات عند الحاجة.

إحالة القضايا إلى انتباه مدير القسم وإدارة الموارد البشرية عند الضرورة.

مسؤوليات إضافية

تقديم المعلومات للمشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عبر الهاتف أو كتابياً أو عبر البريد الإلكتروني أو شخصياً.

تحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار أفضل الحلول وحل المشكلات.

حضور والمشاركة في جميع الاجتماعات ذات الصلة.

التعليم والخبرة

شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها؛ 4 سنوات من الخبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو المجال المهني ذي الصلة.

أو

درجة البكالوريوس لمدة عامين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ سنتان من الخبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو المجال المهني ذي الصلة.