حول كالو
أُطلقت كالو في نوفمبر 2019، وهي تسعى إلى مهمة تهدف لجعل الحياة الصحية سهلة. نحن نوفر طرقًا أفضل وأسرع وأكثر سهولة للاستمتاع بالطعام المغذي من خلال مطابخ تعمل بتقنية متقدمة. تدير كالو مطابخ سحابية عالية الأداء تركز على الاتساق والسرعة والجودة، وتوصيل وجبات صحية على نطاق واسع.
نظرة عامة على الدور
نبحث عن شيف قسم (Chef De Partie) لقيادة عمليات مطبخ كالو عند الطلب. في هذا الدور، سيكون شيف القسم مسؤولًا بالكامل عن مطبخ الألا كارت (ALACARTE) خلال نوبة عمله، وسيشرف على عملية المطبخ السحابي بأكملها. يشمل ذلك إنتاج الطعام، والإشراف على الموظفين، ومراقبة المخزون، ومعايير الجودة، والكفاءة التشغيلية. هذا دور قيادي عملي في بيئة مطبخ سحابي بنوبة واحدة، وحجم كبير، وسرعة عالية، مشابه لعمليات مطاعم الألا كارت الثقيلة، ولكنه يركز على تقديم طعام صحي وتحقيق التميز في التنفيذ والتوصيل. سيعمل شيف القسم كنقطة المسؤولية الرئيسية في الموقع، لضمان أداء المطبخ بأعلى المعايير في جميع الأوقات.
المسؤوليات الرئيسية
- تحمل الملكية الكاملة لعمليات المطبخ السحابي خلال النوبة المحددة
- إدارة المطبخ بشكل مستقل وضمان عمليات سلسة من البداية إلى النهاية
- قيادة والإشراف على وإدارة جميع موظفي المطبخ في النوبة
- ضمان التحضير والإرسال في الوقت المناسب للطلبات مع الحفاظ على معايير الجودة الخاصة بكالو
- تنفيذ عناصر القائمة باستمرار وفقًا للوصفات المعتمدة والطعم والعرض والإرشادات الغذائية
- تخطيط الإنتاج اليومي وسير العمل لتلبية الطلب التشغيلي
- مراقبة جودة الطعام والطزاجة والتقسيم والتحكم في الهدر
- إدارة المخزون والطلبات وتدوير المخزون والتخزين
- فرض الامتثال الصارم للوائح سلامة الغذاء والنظافة والصرف الصحي
- تدريب وتوجيه وتقييم أداء موظفي المطبخ
- التواصل بوضوح مع أعضاء الفريق والإدارة (المطبخ المركزي)
- حل المشكلات التشغيلية بشكل استباقي والتحكم في المواقف الصعبة
- الحفاظ على بيئة مطبخ نظيفة ومنظمة وفعالة
- القيادة بالقدوة مع الاحترافية والانضباط والمساءلة
مؤهلات المرشح المثالي
- خبرة مثبتة كشيف قسم (CDP)
- خبرة لا تقل عن 5 سنوات في مجال الضيافة داخل مطابخ المطاعم التي تقدم خدمة الجلوس، أو الألا كارت، أو المطاعم غير الرسمية، أو المطاعم عالية الحجم
- خلفية قوية في عمليات الألا كارت عالية الوتيرة
- شهادة في الطهي أو خبرة مهنية مكافئة في المطبخ
- خبرة سابقة في إدارة مطبخ أو قيادة نوبات بشكل مستقل
- خبرة في المطابخ السحابية أو مطابخ الإنتاج تعتبر ميزة
- يجب أن يكون حاليًا متواجدًا في المملكة العربية السعودية
- إجادة اللغة الإنجليزية تحدثًا وكتابة
المعرفة والكفاءة
- قيادة قوية مع القدرة على إدارة عمليات المطبخ بشكل مستقل
- مهارات ممتازة في إدارة المطبخ والتنظيم
- القدرة على التعامل مع الإنتاج عالي الحجم تحت الضغط
- مهارة في جدولة الموظفين وتفويض المهام ومراقبة الأداء
- فهم قوي لمفاهيم الطعام الصحي وممارسات المطبخ الحديثة
- الوعي بالتكاليف، ومراقبة المخزون، ومعرفة تقليل الهدر
- القدرة على الحفاظ على الاتساق والسرعة والجودة في نفس الوقت
الشخصية
قائد واثق مع إحساس قوي بالملكية
هادئ وحاسم وموجه نحو الحلول تحت الضغط
متواصل واضح وفعال
محترف ومنضبط وموجه نحو التفاصيل
قائد داعم يحفز الفرق بالتعاطف والإنصاف
عقلية تركز على العميل، حتى ضمن عملية تعتمد على التوصيل أولاً
خبرة مثبتة كشيف قسم (CDP)
خبرة لا تقل عن 5 سنوات في مجال الضيافة داخل مطابخ المطاعم التي تقدم خدمة الجلوس، أو الألا كارت، أو المطاعم غير الرسمية، أو المطاعم عالية الحجم
خلفية قوية في عمليات الألا كارت عالية الوتيرة
شهادة في الطهي أو خبرة مهنية مكافئة في المطبخ
خبرة سابقة في إدارة مطبخ أو قيادة نوبات بشكل مستقل
خبرة في المطابخ السحابية أو مطابخ الإنتاج تعتبر ميزة
يجب أن يكون حاليًا متواجدًا في المملكة العربية السعودية
إجادة اللغة الإنجليزية تحدثًا وكتابة
المعرفة والكفاءة
- قيادة قوية مع القدرة على إدارة عمليات المطبخ بشكل مستقل
- مهارات ممتازة في إدارة المطبخ والتنظيم
- القدرة على التعامل مع الإنتاج عالي الحجم تحت الضغط
- مهارة في جدولة الموظفين وتفويض المهام ومراقبة الأداء
- فهم قوي لمفاهيم الطعام الصحي وممارسات المطبخ الحديثة
- الوعي بالتكاليف، ومراقبة المخزون، ومعرفة تقليل الهدر
- القدرة على الحفاظ على الاتساق والسرعة والجودة في نفس الوقت
الشخصية
- قائد واثق مع إحساس قوي بالملكية
- هادئ وحاسم وموجه نحو الحلول تحت الضغط
- متواصل واضح وفعال
- محترف ومنضبط وموجه نحو التفاصيل
- قائد داعم يحفز الفرق بالتعاطف والإنصاف
- عقلية تركز على العميل، حتى ضمن عملية تعتمد على التوصيل أولاً
