شيف - حلويات

ملخص الوظيفة

يُظهر مواهب إبداعية في الخبز والتزيين من خلال أداء المهام personally أثناء قيادة الموظفين في تحضير معجنات عالية الجودة ومتسقة لجميع الأقسام. يعمل على التحسين المستمر لرضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. يقود تطوير وتدريب الفريق لتحسين النتائج مع الحفاظ على المعايير. يجب ضمان تحقيق معايير النظافة والغذاء.

الملف الشخصي للمرشح

التعليم والخبرة

• شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها؛ 4 سنوات خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة.

أو

• درجة لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ سنتان خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة.

الأنشطة الوظيفية الأساسية

قيادة فريق الطهي للمعجنات

• يستخدم المهارات الشخصية والتواصلية لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ يدعم اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يُظهر الصدق/النزاهة؛ يقود بالقدوة.

• يشرف ويدير الموظفين. يدير جميع العمليات اليومية. يفهم أدوار الموظفين جيدًا بما يكفي لأداء المهام في غياب الموظفين.

• يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.

• يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

• يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.

• يضمن فهم الموظفين للتوقعات والمعايير.

• يُنشئ ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون الشيء نفسه داخل الفريق.

• يطلب ملاحظات الموظفين، ويستخدم سياسة "الباب المفتوح" ويراجع نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل الموظفين أو مخاوفهم.

• يقود الورديات أثناء تحضير الأطعمة شخصيًا وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.

• يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في تحضير الطعام.

ضمان تلبية المعايير والمسؤوليات الطهوية

• يطور أو يصمم أو يبتكر تطبيقات أو أفكار أو علاقات أو أنظمة أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية.

• يتعرف على المنتجات عالية الجودة والعروض والنكهات.

• يحافظ على معايير تحضير الطعام والتعامل معه والتخزين الصحيح.

• يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.

• يدعم إجراءات التحكم في حصص الأغذية والمشروبات والحد من الهدر.

• يتبع التعامل السليم ودرجة الحرارة الصحيحة لجميع المنتجات الغذائية.

• يشرف على عمليات وردية تحضير المعجنات ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الأغذية والمشروبات.

• يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.

• يحضر ويطبخ الأطعمة من جميع الأنواع، سواء على أساس منتظم أو للضيوف المميزين أو المناسبات الخاصة.

• يتحقق من جودة المنتجات الغذائية النيئة والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.

• يساعد في تحديد كيفية تقديم الطعام ويبتكر عروض طعام زخرفية.

الحفاظ على الأهداف الطهوية

• يحقق ويتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق وغيرها.

• يطور أهدافًا وخططًا محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز عملك.

• يدرب الموظفين على إجراءات السلامة ويشرف على قدرتهم على اتباع سياسات منع الخسائر لمنع الحوادث والتحكم في التكاليف.

• يشتري المستلزمات المناسبة ويدير المخزونات وفقًا للميزانية.

دعم أنشطة التدريب والتطوير

• يضمن إكمال الإجراءات التأديبية والتوثيق وفقًا لإجراءات التشغيل القياسية والمحلية (SOPs وLSOPs) ويدعم عملية مراجعة الأقران.

• يشارك في تدريب الموظفين على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والأذواق الفريدة.

• يراجع مستويات التوظيف لضمان تلبية خدمة الضيوف والاحتياجات التشغيلية والأهداف المالية.

• يضمن تطبيق سياسات المنشأة بشكل عادل ومتسق.

• يساعد حسب الحاجة في مقابلة وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة.

التعليم والخبرة: شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها؛ 4 سنوات خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. أو درجة لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ سنتان خبرة في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة.