"كاترو هي بيتزا نابولية في الرياض مبنية حول شيء واحد: إيصال بيتزا جيدة حقًا في صندوق وإلى يدي العميل بسرعة. نحن نركز على الطلبات الخارجية أولًا – لا توجد خدمة تناول الطعام في المطعم – مما يعني أن العملية بأكملها تنجح أو تفشل بناءً على إنتاجية المطبخ ودقة الطلبات ومدى جودة إدارتنا لقنوات التوصيل.
نبحث عن مدير مطعم يتحمل مسؤولية الأرقام، ويدير الصالة، ويحافظ على المعايير عندما لا يكون المالك موجودًا.
ما ستتحمل مسؤوليته
- العمليات اليومية: الفتح/الإغلاق، وجدولة الورديات، ونشر القوى العاملة وفقًا للطلب المتوقع، والتواجد في الصالة خلال ساعات الذروة.
- الفريق: التوظيف، والإعداد، والتدريب، ومحاسبة فريق من صانعي البيتزا وعمال التحضير وموظفي الكاونتر. إجراء اجتماعات فردية أسبوعية ومراجعات أداء شهرية.
- قنوات التوصيل: إدارة متاجرنا على جاهز وهنقرستيشن وكيتا – دقة القائمة، والتوافر، وأوقات قبول الطلبات، والتقييمات، والتعامل مع النزاعات.
- المخزون وتكلفة البضائع المباعة: جرد أسبوعي للمخزون، والطلب على مستوى المكونات وفقًا لمستويات الحد الأدنى، وتسجيل الهدر، ومتابعة الموردين. نظام نقاط البيع لدينا (رواء) يتتبع المخزون بالجرام؛ وعليك الحفاظ على دقته.
- الجودة وسلامة الغذاء: تطبيق معايير العجين والخبز والتغليف على كل طلب؛ الحفاظ على الامتثال الكامل لمتطلبات البلدية والهيئة العامة للغذاء والدواء؛ مسؤولية تدقيقات النظافة وشهادات الموظفين.
- النقد والضوابط: تسوية نهاية اليوم، والتحقيق في الفروقات، والانضباط النظيف في نقاط البيع.
- التقارير: ملخص أسبوعي للأرباح والخسائر للمالك يغطي المبيعات والعمالة وتكلفة البضائع المباعة ومؤشرات الأداء الرئيسية أدناه، مع إجراءات مرتبطة بها – وليس مجرد أرقام.
كيف سيتم قياس أدائك (مراجعة شهرية)
سيتم الاتفاق على أهداف كل بند معك خلال فترة الإعداد، بناءً على خط الأساس الحالي.
- نسبة تكلفة الغذاء – تكلفة البضائع المباعة الفعلية مقابل صافي المبيعات، مع الحفاظ على فرق المخزون ضمن هامش مقبول متفق عليه.
- نسبة تكلفة العمالة – نشر الموظفين ليتوافق مع الطلب دون التضحية بسرعة ساعات الذروة.
- دقة الطلبات – عبر الطلبات المباشرة وجميع قنوات التجميع الثلاث.
- وقت من الطلب إلى التسليم – يُقاس خلال ساعات الذروة، وليس بمتوسط على مدار اليوم.
- أداء قنوات التجميع – التقييمات، ووقت القبول، ومعدل الرفض/الإلغاء على جاهز وهنقرستيشن وكيتا.
- فرق المخزون – النظري مقابل الفعلي، ويُسوّى أسبوعيًا في رواء.
- الامتثال لسلامة الغذاء – درجات التدقيق الداخلي والتفتيشات الخارجية النظيفة.
- الاحتفاظ بالفريق وجاهزيته – معدل الدوران، ووقت الحصول على الشهادات للموظفين الجدد.
- انضباط النقد ونقاط البيع – دقة التسوية اليومية والفروقات غير المبررة.
ما نقدمه
- راتب تنافسي بالإضافة إلى مكافأة ربع سنوية مرتبطة بمؤشرات الأداء الرئيسية أعلاه.
- تأمين طبي، وإجازة سنوية وفقًا لنظام العمل السعودي، والتأمينات الاجتماعية.
- تواصل مباشر مع المالك؛ تُتخذ القرارات بسرعة.
- مفهوم بهوية واضحة ومجال للنمو إلى دور متعدد الفروع."
