الشيف التنفيذي المساعد

ملخص الوظيفة

المسؤول عن النجاح الشامل للعمليات اليومية للمطبخ. يُظهر المواهب الطهوية من خلال أداء المهام شخصياً مع قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يعمل على تحسين رضا الضيوف والموظفين باستمرار مع تعظيم الأداء المالي في جميع مجالات المسؤولية. يشرف على جميع أقسام المطبخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة ومتسق. مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين بما في ذلك المرؤوسين المباشرين. يجب ضمان تحقيق معايير الصحة والسلامة الغذائية. تشمل مجالات المسؤولية الإشراف على جميع مناطق إعداد الطعام (مثل الولائم، خدمة الغرف، المطاعم، البار/الصالة وكافتيريا الموظفين) وجميع مناطق الدعم (مثل غرفة غسيل الأطباق والمشتريات).

ملف المرشح

التعليم والخبرة

شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها؛ 6 سنوات خبرة في مجال الطهي، الأغذية والمشروبات، أو مجال مهني ذي صلة.

أو

درجة دبلوم سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي، إدارة الفنادق والمطاعم، أو تخصص رئيسي ذي صلة؛ 4 سنوات خبرة في مجال الطهي، الأغذية والمشروبات، أو مجال مهني ذي صلة.

أنشطة العمل الأساسية

قيادة عمليات المطبخ للمنشأة

يقود فريق إدارة المطبخ.

يوفر التوجيه لجميع العمليات اليومية.

يفهم المناصب الوظيفية للموظفين بشكل كافٍ لأداء المهام في غيابهم أو تحديد البديل المناسب لسد الفجوات.

يقدم التوجيه والإرشاد للمرؤوسين، بما في ذلك وضع معايير الأداء ومراقبة الأداء.

يستخدم المهارات الشخصية ومهارات الاتصال لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ يدعو إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يُظهر الصدق/النزاهة؛ يقود بالقدوة.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.

يعمل كقدوة لإظهار السلوكيات المناسبة.

يضمن تطبيق سياسات المنشأة بشكل عادل ومتسق.

يراجع مستويات التوظيف لضمان تلبية خدمة الضيوف والاحتياجات التشغيلية والأهداف المالية.

يقيم ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن قيام الموظفين بالمثل داخل الفريق.

يستجيب لملاحظات الموظفين، ويستخدم سياسة "الباب المفتوح" ويراجع نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.

يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الطعام.

يُظهر تقنيات ومعدات الطهي الجديدة للموظفين.

وضع والحفاظ على أهداف الوظيفة والأنشطة الطهوية

يضع وينفذ إرشادات وإجراءات الرقابة لمناطق الشراء والاستلام.

يحدد الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، أهداف الميزانية، أهداف الفريق، إلخ.

ينقل أهمية إجراءات السلامة، مع تفصيل رموز الإجراءات، وضمان فهم الموظفين لرموز السلامة، ومراقبة العمليات والإجراءات المتعلقة بالسلامة.

يدير النفقات القابلة للتحكم في القسم بما في ذلك تكلفة الطعام، اللوازم، الزي الرسمي والمعدات.

يشارك في عملية إعداد الميزانية لمجالات المسؤولية.

يعرف وينفذ معايير السلامة الخاصة بالعلامة التجارية.

ضمان استيفاء المعايير والمسؤوليات الطهوية

يوفر التوجيه لتطوير قائمة الطعام.

يراقب جودة منتجات الطعام النيئة والمطبوخة لضمان استيفاء المعايير.

يحدد كيفية تقديم الطعام، ويبتكر عروض طعام تزيينية.

يتعرف على منتجات العروض والنكهات عالية الجودة.

يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والصرف الصحي.

يتبع التعامل السليم ودرجة الحرارة المناسبة لجميع منتجات الطعام.

يضمن حفاظ الموظفين على شهادات التعامل مع الطعام والصرف الصحي المطلوبة.

يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.

يحضر ويطبخ جميع أنواع الأطعمة، سواء بشكل منتظم أو للضيوف أو المناسبات الخاصة.

ضمان خدمة عملاء استثنائية

يقدم ويدعم سلوكيات الخدمة التي تتجاوز التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي عند الحاجة.

يدير العمليات اليومية، مما يضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يومياً.

يظهر القيادة في hospitality الضيوف، ويجسد خدمة العملاء الممتازة ويخلق جواً إيجابياً للعلاقات مع الضيوف.

يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.

يستجيب ويتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.

يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. يضع إرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير. يضمن حصول الموظفين على تدريب مستمر لفهم توقعات الضيوف.

يراجع بطاقات التعليقات ونتائج رضا الضيوف والبيانات الأخرى لتحديد مجالات التحسين.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يحدد الاحتياجات التطويرية للآخرين ويقوم بالتدريب أو التوجيه أو المساعدة بطرق أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يضمن معاملة الموظفين بشكل عادل ومنصف.

يدرب العاملين في المطبخ على أساسيات الطهي الجيد وعروض الأطباق الممتازة.

يدير عملية تقييم الأداء للمديرين المرؤوسين المباشرين.

يتفاعل مع طاهي الولائم وقسم التموين فيما يتعلق بالتدريب على معرفة الطعام وتكوين قائمة الطعام.

يراقب سلوكيات الخدمة للموظفين ويقدم ملاحظات للأفراد و/أو المديرين.

يدير إجراءات التأديب التصاعدي للموظفين في مجالات المسؤولية.

يضمن إتمام إجراءات التأديب والتوثيق وفقاً للإجراءات التشغيلية القياسية والمحلية (SOPs و LSOPs) ويدعم عملية مراجعة الأقران.