شركة رائدة في مجال الأغذية الصحية وإعداد الوجبات (مقرها جدة، المملكة العربية السعودية) تبحث عن رئيس طهاة تنفيذي سيكون مسؤولاً عن قيادة وتحسين جميع عمليات المطبخ خلال فترة العقد. يركز الدور على تحسين جودة الطعام، وتوحيد الوصفات وإجراءات التشغيل القياسية، ورفع الكفاءة التشغيلية، وضمان الامتثال لسلامة الأغذية، وتدريب طاقم المطبخ، ودعم اتساق الإنتاج على نطاق واسع. يُتوقع من رئيس الطهاة التنفيذي تقديم قيادة تشغيلية عملية وتحقيق تحسينات قابلة للقياس.
المسؤوليات الرئيسية
- الإشراف على العمليات اليومية للمطبخ وسير العمل الإنتاجي.
- تحسين جودة الطعام، واتساق النكهة، ومعايير التقديم.
- تطوير وتوحيد وتنفيذ إجراءات التشغيل القياسية والوصفات الخاصة بالمطبخ.
- تدريب الطهاة وطاقم المطبخ على إجراءات الطهي ومعايير سلامة الأغذية.
- مراقبة درجات حرارة الطهي، ومناولة الأغذية، وممارسات النظافة والصرف الصحي.
- تحسين تنظيم المطبخ، وتدفق الإنتاج، والكفاءة التشغيلية.
- تقليل هدر الطعام ودعم مبادرات التحكم في تكاليف الغذاء.
- ضمان التقسيم السليم واتساق الوصفات عبر جميع الوجبات.
- الإشراف على أداء فريق المطبخ وتقييمه.
- دعم الإدارة في حل التحديات التشغيلية والإنتاجية.
- المساعدة في تحسين القوائم وتوسيع نطاق الوصفات للإنتاج بالجملة.
- ضمان الامتثال لمعايير الشركة ولوائح سلامة الأغذية السعودية.
- التنسيق مع أقسام المستودعات والمشتريات والعمليات عند الحاجة.
المؤهلات
- خبرة مثبتة كرئيس طهاة تنفيذي، أو رئيس طهاة، أو قائد مطبخ أول.
- الخبرة في مطابخ الإنتاج العالي، أو التموين، أو خطط الوجبات، أو المطابخ السحابية مفضلة.
- معرفة قوية بمعايير سلامة الأغذية والنظافة.
- مهارات قيادية قوية وإدارة مطبخ.
- خبرة في توحيد الوصفات والتحسين التشغيلي.
- القدرة على العمل تحت الضغط في بيئة إنتاج سريعة الوتيرة.
- قدرات تواصل وتدريب قوية للموظفين.
المهارات المفضلة
- شهادة الهاسب أو شهادة سلامة أغذية.
- خبرة في إنتاج الوجبات على نطاق واسع وعمليات المطابخ المركزية.
- معرفة بأنظمة التحكم في التكاليف وكفاءة المطبخ.
- القدرة على إنشاء إجراءات التشغيل القياسية وأنظمة التدريب.
الأهداف الرئيسية
- تحسين اتساق جودة الطعام.
- تعزيز انضباط المطبخ والهيكل التشغيلي.
- تنفيذ أو تحسين إجراءات التشغيل القياسية وأنظمة سلامة الأغذية.
- تقليل الأخطاء التشغيلية وهدر الطعام.
- تعزيز كفاءة الإنتاج وسير العمل في المطبخ.
- تدريب ورفع أداء فريق المطبخ.
ظروف العمل
- بيئة مطبخ وإنتاج سريعة الوتيرة.
- ساعات عمل طويلة وإشراف تشغيلي.
- التعرض لمناطق المطبخ الساخنة والباردة.
- المشاركة العملية في المطبخ متوقعة.
نوع التوظيف
عقد لمدة عام واحد (قابل للتجديد)
