"مشرف عمليات الفندق التجريبي هو المسؤول عن الإشراف التشغيلي الكامل على منشأة الفندق التجريبي المنشأة حديثًا، مع تركيز خاص على الأغذية والمشروبات، وفنون الطهي، وعمليات التموين (الاستيواردنغ)، والجدولة، ومراقبة المخزون، وجاهزية المعدات، ومعايير النظافة، والدعم التدريبي. يتطلب الدور محترفًا عمليًا يتمتع بخبرة قوية في عمليات الضيافة، ومعرفة عملية في الطهي والأغذية والمشروبات، وتعرضًا مباشرًا لقطاع التدريب أو التعليم. سيضمن شاغل المنصب أن تعمل منشأة الفندق التجريبي وفقًا لمعايير الصناعة وتدعم التدريب العملي عالي الجودة للطلاب والمتدربين.
المسؤوليات الرئيسية
- إدارة عمليات الفندق التجريبي: الإشراف على العمليات اليومية لمنشأة الفندق التجريبي، بما في ذلك مطابخ التدريب، ومناطق الأغذية والمشروبات، وأقسام التموين (الاستيواردنغ)، ومناطق التخزين، ومناطق الخدمة، والمساحات التشغيلية ذات الصلة. التأكد من أن جميع المناطق جاهزة ومنظمة ونظيفة وآمنة وكاملة التشغيل قبل جلسات التدريب المجدولة. تنسيق استخدام مرافق الفندق التجريبي وفقًا للجداول الأكاديمية، وجداول التدريب، وورش العمل، والفعاليات، والتقييمات العملية. ضمان أن تحاكي سير العمل التشغيلية معايير صناعة الضيافة والفنادق الواقعية.
- الجدولة والتنسيق: إعداد وإدارة الجداول التشغيلية لمناطق الفندق التجريبي بالتنسيق مع الكوادر الأكاديمية والتدريبية. تنسيق حجوزات المرافق، ومتطلبات الفصول الدراسية، والجلسات العملية، واحتياجات المدربين، وأنشطة تدريب الطلاب. منع تعارض الجداول وضمان الجاهزية المناسبة للمرافق لكل جلسة. إبلاغ الإدارات ذات الصلة بالتحديثات التشغيلية، وجاهزية المرافق، والاحتياجات من الموارد.
- إدارة المخزون والأصول: الحفاظ على جرد شامل لجميع عناصر الفندق التجريبي، بما في ذلك أدوات المطبخ، والأواني، ومعدات الخدمة، والبياضات، والزي الرسمي، والمواد الاستهلاكية، ومواد التنظيف، ولوازم التدريب. تتبع حركة العناصر، والاستخدام، والحالة، والتلف، والفقدان، واحتياجات الصيانة، ومتطلبات الاستبدال. تنفيذ أنظمة تسليم/استلام مناسبة للمعدات ومواد التدريب. إجراء تدقيقات جرد منتظمة وتقديم التقارير إلى الإدارة. التأكد من أن جميع العناصر مصنفة ومخزنة ومؤمنة بشكل صحيح ومتاحة عند الحاجة.
- دعم عمليات الطهي والأغذية والمشروبات والتموين: دعم التدريب العملي في الطهي والأغذية والمشروبات من خلال ضمان توافر وجاهزية الأدوات والمكونات والمعدات ومناطق الخدمة. تطبيق الخبرة العملية في مجال الشيف/التموين للحفاظ على معايير عالية في غسيل الأطباق، والتعقيم، والتعامل مع المعدات، والتحكم في النفايات، وتنظيم المناطق الخلفية. ضمان الإعداد والتفكيك المناسبين للجلسات التدريبية العملية. مراقبة النظافة والسلامة والانضباط التشغيلي في المطبخ ومناطق الخدمة. دعم المدربين والمعلمين خلال الجلسات العملية في الطهي والأغذية والمشروبات والضيافة حسب الحاجة.
- الامتثال لسلامة الأغذية والنظافة: ضمان الامتثال لمعايير سلامة الأغذية، وبروتوكولات النظافة، وإجراءات التعقيم، وممارسات المناولة الآمنة للأغذية. مراقبة الاستخدام والتنظيف والتخزين السليم للأدوات والمعدات المتعلقة بالأغذية. التأكد من الحفاظ على سجلات درجات الحرارة، وجداول التنظيف، وسجلات التخلص من النفايات، وقوائم التحقق من النظافة عند الاقتضاء. تعزيز ثقافة قوية للسلامة والنظافة بين الموظفين والمدربين والمتدربين. الإبلاغ فورًا عن أي مخاطر تتعلق بسلامة الأغذية أو مخاطر تشغيلية أو مخاوف تتعلق بالامتثال.
- الصيانة وجاهزية المرافق: مراقبة حالة مرافق الفندق التجريبي، والمطابخ، والمعدات، والأثاث، والأجهزة، وأصول التدريب. الإبلاغ عن مشكلات الصيانة ومتابعتها حتى اكتمالها. التنسيق مع إدارات الصيانة والمشتريات وتقنية المعلومات والتدبير المنزلي والأمن والإدارات الداعمة الأخرى حسب الحاجة. التأكد من أن جميع المعدات تعمل بأمان قبل استخدامها في جلسات التدريب. دعم التخطيط للصيانة الوقائية لمعدات ومرافق الفندق التجريبي.
- دعم التدريب والتعليم: دعم المدربين وأعضاء هيئة التدريس في تقديم التدريب العملي في الضيافة والطهي والأغذية والمشروبات والتموين. المساعدة في إنشاء سيناريوهات تشغيلية واقعية للفنادق والمطاعم للطلاب. التأكد من أن بيئة التدريب تعكس معايير مكان العمل المهني في الضيافة. مساعدة المتدربين على فهم الانضباط التشغيلي، والنظافة، والعمل الجماعي، وإدارة الوقت، والتعامل السليم مع المعدات. تقديم إرشادات تشغيلية للمتدربين عند الحاجة، دون أن يحل ذلك محل الدور الأكاديمي للمدرب.
- التوثيق وإعداد التقارير: الحفاظ على سجلات دقيقة تتعلق بالمخزون، والجداول، واستخدام المرافق، وطلبات الصيانة، والعناصر المفقودة أو التالفة، والمواد الاستهلاكية، والحوادث التشغيلية. إعداد تقارير تشغيلية منتظمة للإدارة. توثيق الفجوات والمخاطر والاحتياجات من الموارد والتوصيات بالتحسين. الحفاظ على حفظ مناسب لشهادات سلامة الأغذية، وقوائم التحقق، ونماذج التفتيش، والسجلات التشغيلية.
- المشتريات وتخطيط الموارد: تحديد اللوازم والمواد الاستهلاكية والأدوات وقطع الاستبدال المطلوبة لعمليات الفندق التجريبي. التنسيق مع المشتريات وفقًا للسياسات والإجراءات المعتمدة. دعم تخطيط الميزانية من خلال توفير بيانات دقيقة عن الاستخدام والاحتياجات التشغيلية المستقبلية. التوصية بتدابير لتوفير التكاليف دون المساس بجودة التدريب أو السلامة.
- تحسين الجودة وأفضل الممارسات: تنفيذ أفضل ممارسات صناعة الضيافة في عمليات الفندق التجريبي. تحسين سير العمل التشغيلي، وأنظمة التخزين، وعمليات الجدولة، وضوابط المخزون بشكل مستمر. التأكد من أن الفندق التجريبي يعكس معايير مهنية مناسبة للتدريب في الضيافة والطهي. دعم عمليات التدقيق، والتفتيش، وزيارات الاعتماد، والمراجعات الداخلية، وزيارات الشركاء الخارجيين. المساهمة في تطوير إجراءات التشغيل القياسية لعمليات الفندق التجريبي.
مؤشرات الأداء الرئيسية
- جاهزية منشأة الفندق التجريبي قبل جميع جلسات التدريب المجدولة.
- دقة واكتمال سجلات المخزون.
- تقليل العناصر المفقودة أو التالفة أو غير المحسوبة.
- الامتثال لمعايير سلامة الأغذية والنظافة.
- الإبلاغ في الوقت المناسب وحل مشكلات الصيانة والقضايا التشغيلية.
- رضا المدربين والمتدربين عن جاهزية المرافق والدعم التشغيلي.
- جدولة فعالة مع أقل قدر من التعارضات أو التأخيرات.
- توثيق مناسب للأنشطة التشغيلية والمخزون والحوادث.
- التحسين المستمر في إجراءات تشغيل الفندق التجريبي.
المؤهلات المطلوبة
درجة البكالوريوس في إدارة الضيافة، أو إدارة الأغذية والمشروبات، أو فنون الطهي، أو مجال وثيق الصلة.
خبرة عملية لا تقل عن 5 سنوات في الضيافة، أو الأغذية والمشروبات، أو عمليات الطهي، أو التموين (الاستيواردنغ)، أو عمليات الفنادق.
خبرة عملية في العمل كشيف تموين (Chef Steward) أو في دور وثيق الصلة بعمليات التموين/المطبخ.
خبرة مثبتة في قطاع التدريب أو التعليم، ويفضل في التدريب المهني، أو التعليم الفندقي، أو تعليم الطهي، أو التدريب على المهارات العملية.
شهادة سارية في سلامة الأغذية.
مهارات تواصل ممتازة باللغة الإنجليزية، كتابةً وتحدثًا.
المؤهلات المفضلة
الجنسية السعودية مفضلة، شريطة استيفاء المؤهلات والخبرة المطلوبة.
خبرة في إدارة مطابخ التدريب، أو مختبرات المحاكاة، أو مرافق الفنادق التجريبية، أو بيئات التدريب العملي في الضيافة.
خبرة في تجهيز المرافق لعمليات التدقيق، أو زيارات الاعتماد، أو التفتيش، أو زيارات أصحاب المصلحة الخارجيين.
معرفة بمعايير تشغيل الفنادق، ومعايير خدمة الأغذية والمشروبات، ومعايير نظافة المطبخ، وسير العمل التدريبي العملي.
مهارات التواصل باللغة العربية تعتبر ميزة إضافية.
المهارات والكفاءات المطلوبة
- قيادة تشغيلية قوية وتنفيذ عملي مباشر.
- مهارات ممتازة في مراقبة المخزون وتتبع الأصول.
- فهم قوي لعمليات الطهي والأغذية والمشروبات والتموين والمناطق الخلفية.
- مهارات ممتازة في الجدولة والتنسيق والمتابعة.
- وعي قوي بسلامة الأغذية والنظافة والتعقيم.
- القدرة على العمل بفعالية مع المدربين وأعضاء هيئة التدريس والطلاب والموظفين الداعمين والإدارة.
- اهتمام عالٍ بالتفاصيل وانضباط تنظيمي قوي.
- القدرة على الحفاظ على المعايير المهنية في بيئة تدريبية.
- مهارات قوية في حل المشكلات واتخاذ القرارات.
- القدرة على العمل تحت الضغط وإدارة أولويات تشغيلية متعددة.
- مهارات تواصل مهنية باللغة الإنجليزية.
- إحساس قوي بالمساءلة والملكية والسرية."
