شيف دي كويزين (المطبخ التركي) - فيرمونت البحر الأحمر

وصف الشركة

يقع رافلز وفيرمونت البحر الأحمر ضمن مشروع البحر الأحمر الرائد في المملكة، وسيوفر للزوار إمكانية الوصول إلى منتجع يركز على الطبيعة. يحتوي المنتجع على 361 غرفة، وأحد عشر مفهوماً طعامياً متميزاً، بما في ذلك مطاعم عائمة تطل على البحر الأحمر وأشجار المانغروف، وسبا. سيكون المنتجع مجاوراً لملعب غولف بطولة مكون من 18 حفرة، مما يعكس ارتباط فيرمونت كوجهة غولف عالمية المستوى. وسيرفع المنتجع معايير جديدة في التنمية المستدامة، حيث يقع على امتداد 200 كم من الساحل البكر، وأرخبيل يضم أكثر من 90 جزيرة نقية، وبراكين خامدة، وموائل بحرية غنية، ومواقع أثرية قديمة.

وصف الوظيفة

يبحث فندق فيرمونت البحر الأحمر عن شيف دي كويزين متمرس متخصص في المطبخ التركي لقيادة عملياتنا الطهوية في أملج، المملكة العربية السعودية. في هذه الوظيفة المرموقة، ستشرف على إعداد وتقديم أطباق تركية أصيلة مع الحفاظ على أعلى معايير التميز في المأكولات الفاخرة. ستكون مسؤولاً عن خلق تجارب طهوية لا تُنسى لضيوفنا أثناء إدارة عمليات المطبخ، وتطوير قوائم طعام مبتكرة، وقيادة فريق طهوي موهوب في بيئة ضيافة فاخرة.

• الإشراف على جميع جوانب إعداد المطبخ التركي، وضمان الأصالة والاتساق مع المعايير الطهوية لفيرمونت.
• تطوير وتصميم وتنفيذ قوائم طعام تركية مبتكرة تعرض التقنيات التقليدية والإبداع المعاصر.
• إدارة عمليات المطبخ، بما في ذلك إعداد الطعام، والطهي، والتقديم، والعرض لتلبية معايير الضيافة الفاخرة.
• الإشراف على طاقم المطبخ وتدريبهم وإرشادهم، وتعزيز بيئة عمل تعاونية واحترافية.
• الحفاظ على بروتوكولات صارمة لسلامة الغذاء والصرف الصحي والنظافة بما يتوافق مع اللوائح المحلية والدولية.
• التحكم في تكاليف الطعام، وإدارة المخزون، وتحسين عملية شراء المكونات التركية والمتخصصة.
• التعاون مع الفريق التنفيذي لتخطيط الفعاليات الخاصة والعشاء ذات الطابع الخاص والتجارب الطهوية.
• ضمان اتساق الجودة في جميع الأطباق والحفاظ على سجلات مفصلة للوصفات وتقنيات الطهي.
• مراقبة صيانة معدات المطبخ والتنسيق مع فرق الصيانة لضمان الأداء الأمثل.
• إجراء تقييمات أداء منتظمة وتقديم ملاحظات بناءة لأعضاء فريق المطبخ.
• مواكبة أحدث اتجاهات الطهي والتطورات في عالم المأكولات التركية لتعزيز العروض باستمرار.

المؤهلات

• حد أدنى 10 سنوات من الخبرة المهنية في الطهي، بما لا يقل عن 5 سنوات من التخصص في المطبخ التركي.
• خبرة مثبتة في طرق الطهي التركية التقليدية، والمكونات، وإعداد الوصفات الأصيلة.
• خبرة ميدانية في منصب قيادي أو شيف رئيسي ضمن بيئة مطاعم فاخرة أو ضيافة فاخرة.
• معرفة قوية بمعايير سلامة الغذاء، وبروتوكولات نظافة المطبخ، واللوائح الصحية.
• إتقان إدارة المطبخ، بما في ذلك جدولة الموظفين، والتدريب، وتقييم الأداء.
• مهارات تنظيمية وإدارة وقت ممتازة مع القدرة على إدارة عمليات مطبخ متعددة في وقت واحد.
• مهارات متقدمة في تطوير القوائم، والابتكار الطهوي، وتحليل التكاليف.
• خبرة في إدارة ميزانيات المطبخ والتحكم في تكاليف الطعام دون المساس بالجودة.
• مهارات تواصل وعلاقات شخصية قوية مع القدرة على قيادة وتحفيز فرق متنوعة.
• الإلمام بتقاليد المطبخ الشرقي الأوسط ومصادر المكونات الإقليمية.
• خبرة في العمل في بيئات الضيافة الدولية أو المنتجعات.
• إتقان برامج إدارة المطبخ وأدوات التخطيط الطهوي.
• تفضل القدرات متعددة اللغات (العربية، الإنجليزية، أو لغات أخرى).
• تفضل الخلفية في مطابخ حاصلة على نجوم ميشلان أو مؤسسات طهوية حائزة على جوائز.

معلومات إضافية

ما الذي تقدمه لك هذه الوظيفة...

• فرصة الانضمام إلى أكور، مجموعة الضيافة العالمية الرائدة مع مجموعة استثنائية من العلامات التجارية الفاخرة.

• فرصة المساهمة في تعريف عمليات الافتتاح لمنتجعين أيقونيين في واحدة من أكثر الوجهات الجديدة المنتظرة عالمياً.

• تصبح جزءاً من فريق مكرس لخلق تجارب ضيافة فاخرة لا مثيل لها.

• حزمة مزايا تنافسية وفرص ممتازة للنمو المهني.

• خصومات استثنائية عبر شبكة أكور العالمية وشبكة العلامات التجارية الفاخرة.