رئيس الطهاة المساعد

نحن نبحث عن شيف تنفيذي (سو شيف) ذو خبرة ومهارة لدعم عمليات المطابخ عبر فروع متعددة وضمان الاتساق في جودة الطعام والنظافة والمعايير التشغيلية. يجب أن يتمتع المرشح المثالي بخبرة قوية في مطاعم البرجر السريعة (QSR) داخل منطقة دول مجلس التعاون الخليجي، والقدرة على قيادة فرق المطبخ في بيئة عمل سريعة الوتيرة.

المسؤوليات الرئيسية

• إجراء زيارات منتظمة للفروع لمراقبة عمليات المطبخ ومعايير جودة الطعام.
• إجراء تدقيقات تشغيلية وتدقيقات لجودة الطعام في جميع الفروع.
• التأكد من اتباع جميع الوصفات والحصص وإجراءات الطهي ومعايير التقديم وفقًا لإجراءات التشغيل القياسية للشركة.
• مراقبة الامتثال لسلامة الغذاء والنظافة والصرف الصحي ومعايير الهاسب (HACCP) في جميع الفروع.
• التحقق من نضارة المنتجات وظروف التخزين وتواريخ انتهاء الصلاحية وإجراءات التعامل مع المخزون.
• تدقيق جودة اللحوم وتحضير الدجاج والصلصات والخضروات والخبز وجميع المواد الغذائية للحفاظ على الاتساق.
• تحديد الفجوات التشغيلية وتنفيذ خطط العمل التصحيحية مع فرق الفروع.
• تدريب وتوجيه طاقم المطبخ على جودة الطعام وطرق التحضير ومعايير النظافة والانضباط في المطبخ.
• التنسيق مع مدراء الفروع ومشرفي المطبخ لتحسين أداء المطبخ وسير العمل.
• إعداد وتقديم تقارير تدقيق وتقارير تشغيلية مفصلة إلى مدير العمليات.
• مراقبة حالة معدات المطبخ والإبلاغ عن احتياجات الصيانة عند الضرورة.
• المساعدة في تطوير القوائم وتوحيد الوصفات واختبار المنتجات الجديدة.
• التحكم في تكلفة الطعام عن طريق تقليل الهدر وضمان التحكم السليم في الحصص.
• دعم الفروع خلال ساعات الذروة التشغيلية عند الحاجة.
• متابعة تنفيذ الإجراءات التصحيحية بعد التدقيقات والتفتيش.
• ضمان التزام جميع الفروع بمعايير الشركة التشغيلية في جميع الأوقات.

المهام الإدارية والتقارير

• إعداد تقارير تشغيلية يومية وأسبوعية وشهرية.
• تحليل أداء الفروع وتسليط الضوء على المجالات التي تتطلب تحسينًا.
• الحفاظ على التوثيق السليم للتدقيقات وفحوصات جودة الطعام والمتابعات التشغيلية.
• إعداد تحليل تكلفة الطعام وتقارير الهدر.
• استخدام برنامج مايكروسوفت إكسل بشكل احترافي لإعداد التقارير وتحليل البيانات وجداول المتابعة ولوحات المعلومات التشغيلية.
• إنشاء وصيانة الجداول المحورية (Pivot Tables) والصيغ وتقارير الأداء لمراجعة الإدارة.