"لقيادة وإدارة عمليات المطبخ المركزي، وضمان جودة طعام متسقة، وإنتاج فعّال، والامتثال الكامل لمعايير سلامة الغذاء في جميع المنافذ ومناطق تناول الطعام المخصصة للموظفين.
يتولى شاغل الوظيفة مسؤولية دفع ضبط التكاليف، وتوحيد العمليات، وتطوير فرق الطهي لتقديم عمليات أغذية ومشروبات عالية الجودة وفعّالة ومستدامة.
المهام الوظيفية الرئيسية
- دعم المدير في تطوير الوصفات والإشراف على الإنتاج الكمي ومحدود النطاق لتلبية احتياجات جميع منافذ الأغذية والمشروبات ومناطق تناول الطعام المخصصة للموظفين.
- المساهمة في تحديد استراتيجيات التصنيع مقابل الشراء للمكونات والوصفات الفرعية والمنتجات النهائية عبر جميع الوحدات.
- إنشاء وتوحيد أساليب الطهي وعمليات الإنتاج ومستويات المخزون لضمان الاتساق والكفاءة في المطبخ المركزي.
- التنسيق مع قسم المشتريات لتطوير جداول الطلبات التي تمنع النقص مع تقليل الهدر إلى الحد الأدنى.
- ضمان الامتثال الكامل لمعايير HACCP، لا سيما في التعامل مع الطعام المُعد ونقله إلى عمليات الواجهة الأمامية.
- التعاون مع المدير عبر كلا المنتزهين للابتكار المستمر وتعزيز عرض الأغذية والمشروبات.
- دعم التحسين المستمر لخدمات تناول الطعام المخصصة للموظفين، وضمان الجودة والتنوع والكفاءة التشغيلية.
- مراقبة ومعالجة محركات التكلفة (تكاليف الغذاء والعمالة والتكاليف التشغيلية) وتنفيذ الإجراءات التصحيحية بشكل استباقي عند الحاجة.
- القياس المستمر مقابل اتجاهات الصناعة وأفضل الممارسات محلياً وعالمياً للحفاظ على معايير تنافسية.
- الإشراف على دورات إنتاج الغذاء من البداية إلى النهاية في المطبخ المركزي، وضمان الاتساق في المذاق والتقديم والجودة عبر جميع المنافذ ومناطق تناول الطعام المخصصة للموظفين.
المهام الإدارية الرئيسية
- قيادة وتدريب وتوجيه فرق الطهي عبر الوحدات، وتحديد المواهب ذات الإمكانات العالية للتطوير والترقي إلى أدوار المطبخ المركزي.
- تطوير خطط التعاقب الوظيفي والحفاظ عليها لضمان الاستمرارية وإدارة معدل دوران الموظفين ودعم النمو الوظيفي الداخلي مع التركيز بشكل خاص على تطوير المواهب المحلية والإقليمية.
- تعزيز ثقافة التعلم المستمر والمساءلة والأداء العالي within فرق الطهي.
- ضمان التزام جميع أعضاء الفريق بسياسات الشركة ومعايير السلوك وتوقعات الأداء.
- العمل كنائب أول، والتدخل لقيادة العمليات في غياب المدير.
- تعزيز عقلية قيادية قائمة على "راقب ما تتوقعه" والقيادة بالقدوة لدفع الانضباط التشغيلي ومشاركة الفريق.
- ضمان تخطيط القوى العاملة والجدولة الفعّالة، ومواءمة القوى العاملة مع متطلبات الإنتاج وقيود الميزانية.
- العمل كمندوب للمدير، وضمان استمرارية القيادة واتخاذ القرارات في غيابه.
خبرة تراكمية لا تقل عن 5 إلى 8 سنوات في عمليات الطهي، مع تركيز قوي على الإنتاج عالي الحجم وبيئات المطبخ المركزي."
