الشيف التنفيذي (المطبخ الإيطالي والعالمي)

نحن نبحث عن شيف تنفيذي موهوب يتمتع بخبرة قوية في المطبخ الإيطالي والتقنيات الطهوية الدولية لقيادة عمليات المطبخ لمفهوم مطعم فاخر في المملكة العربية السعودية.

المرشح المثالي هو قائد طهي شغوف يتمتع بخبرة مثبتة في إدارة أطقم المطابخ المحترفة، وتقديم جودة متناسقة، والحفاظ على معايير تشغيلية عالية.

المسؤوليات الرئيسية

• قيادة وإدارة جميع عمليات المطبخ، وضمان أعلى معايير جودة الطعام وتقديمه

• تصميم وتطوير قوائم طعام تعتمد على المطبخ الإيطالي الأصيل مع تأثيرات دولية

• الحفاظ على رقابة صارمة على تكلفة الطعام والمشتريات والمخزون وميزانية المطبخ

• توظيف وتدريب وإرشاد طاقم المطبخ وبناء ثقافة طهي قوية

• ضمان الامتثال لجميع لوائح سلامة الغذاء والنظافة والصحة

• العمل بشكل وثيق مع الإدارة في هندسة القوائم والتحديثات الموسمية وتطوير المفهوم

• الحفاظ على علاقات قوية مع الموردين والإشراف على مصادر المكونات

المهارات

• خبرة مثبتة كشيف تنفيذي أو رئيس طهاة في مطاعم راقية أو فاخرة

• خلفية قوية في المطبخ الإيطالي مع معرفة بالتقنيات الطهوية الدولية

• خبرة في قيادة فرق مطبخ كبيرة في بيئات عالية الإنتاج

• فهم قوي للتحكم في تكلفة الطعام وإدارة المطبخ والكفاءة التشغيلية

• مهارات ممتازة في القيادة والتواصل والتنظيم