رئيس الطهاة (المطبخ اللبناني)

المسؤوليات الرئيسية

• الإشراف على جميع عمليات المطبخ وإدارتها بشكل يومي.
• ضمان تحضير وتقديم الأطباق اللبنانية الأصيلة بجودة وطعم ثابتين.
• تطوير وتحديث قائمة المطعم مع الحفاظ على المعايير اللبنانية التقليدية.
• إدارة تكاليف الطعام، التحكم في الحصص، وكفاءة التكاليف.
• ضمان الامتثال لـ معايير سلامة الغذاء والنظافة.
• الإشراف على فريق المطبخ وتدريبه وتوجيهه.
• مراقبة جودة الطعام، التقديم، ونظافة المطبخ.
• إدارة المخزون والتنسيق مع الموردين لشراء المكونات.
• التحكم في هدر الطعام والحفاظ على كفاءة عمليات المطبخ.
• العمل عن كثب مع الإدارة للحفاظ على معايير تشغيلية عالية.

المتطلبات

• خبرة مثبتة في المطاعم اللبنانية.
• معرفة قوية بـ تكاليف الطعام، عمليات المطبخ، وتخطيط القائمة.
• فهم جيد لـ معايير سلامة الغذاء والنظافة.
• مهارات قيادية قوية وإدارة فريق.
• القدرة على العمل في بيئة مطعم سريعة الوتيرة.
• يجب أن يكون المتقدم مقيمًا حاليًا في المملكة العربية السعودية.

المنصب: رئيس الطهاة
الموقع: جدة، المملكة العربية السعودية
القطاع: مطعم لبناني أصيل

نظرة عامة على الوظيفة

نبحث عن رئيس طهاة ذو خبرة لقيادة عمليات المطبخ في مطعم لبناني أصيل في جدة. يجب أن يتمتع المرشح المثالي بخبرة عملية قوية في المطبخ اللبناني التقليدي، بالإضافة إلى معرفة متينة بـ تكاليف الطعام، تطوير القائمة، سلامة الغذاء، وإدارة المطبخ.

سيكون رئيس الطهاة مسؤولاً عن الحفاظ على أصالة وجودة الطعام، وإدارة فريق المطبخ، والتحكم في التكاليف، وضمان سير عمليات المطبخ اليومية بسلاسة.