نائب رئيس قسم الطهاة - خباز

وصف الشركة

مرحبًا بكم في فندق إس إل إس البحر الأحمر، حيث تتحقق الإبداع الجريء والرفاهية بلا حدود.

كجزء من محفظة إنيسمور العالمية المعروفة بأسلوب الحياة الفاخر، تشتهر فنادق إس إل إس بإعادة تعريف الضيافة من خلال التصميم الجذاب والخدمة المتميزة والطاقة الاجتماعية الآسرة. والآن، مع افتتاحه على ساحل البحر الأحمر، يبرز فندق إس إل إس البحر الأحمر كواحد من أبرز وجهات أسلوب الحياة المثيرة في المملكة العربية السعودية.

يضم المنتجع 150 غرفة وجناحًا مصممة بإتقان، وخمسة أماكن متنوعة للمأكولات والمشروبات، وملاذًا فاخرًا للسبا، مما يمنح الضيوف مزيجًا سلسًا من الترفيه والاسترخاء والهروب من الروتين. بدءًا من تجارب الطعام النابضة بالحياة وصولاً إلى لحظات الاسترخاء التام، كل تفصيلة مصممة لتثير الدهشة والإلهام وتقوي الروابط.

أكثر من مجرد فندق، يُعد إس إل إس البحر الأحمر مسرحًا حيًا — مكانًا يزدهر فيه الإبداع، ويُحتفى فيه بالتفرد، وتُشجع فيه الأفكار الجريئة. ومع استمرار رحلتنا بعد الافتتاح، نحن نبني فريقًا شغوفًا لصياغة مستقبل هذه الوجهة الأيقونية. إذا كنت تسعى للتميز، وتتحمس لضيافة أسلوب الحياة، وتستعد لأن تكون جزءًا من شيء استثنائي، فهذا هو المكان الذي تستمر فيه قصتك.

وصف الوظيفة

نحن نبحث عن مساعد شيف قسم – خباز للانضمام إلى فريقنا والمساهمة بشكل عملي في عمليات المخبز اليومية في فندق إس إل إس البحر الأحمر، حيث يلتقي الإبداع الجريء بالتنفيذ المتقن. يدعم هذا المنصب شيف الحلويات وفريق القيادة الطهوية، ويساهم في إنتاج مخبوزات عالية الجودة لجميع الأقسام، بما في ذلك خدمة الإفطار والمطاعم والحفلات والصالات وتناول الطعام في الغرف. يضمن مساعد شيف قسم – الخباز الاتساق والإتقان والجودة المتوافقة مع العلامة التجارية في كل منتج مخبوز، مع دعم تطوير الفريق وسلامة الغذاء والتميز التشغيلي في بيئة فاخرة تعكس أسلوب حياة راقٍ.

المسؤوليات الرئيسية

• المساعدة في الإنتاج اليومي لمخبوزات المخبز، بما في ذلك الخبز الحرفي والمعجنات الفيينية والعجين المورق والمخبوزات المتخصصة لجميع الأقسام.
• مساعدة شيف الحلويات وكبار الطهاة في تنفيذ قوائم المخبز التي تعكس الموسمية والاستدامة وهوية علامة إس إل إس.
• ضمان الاتساق في الطعم والملمس والكمية والمظهر البصري لجميع المنتجات المخبوزة.
• إعداد والحفاظ على "ميز إن بلاس" وجدول الخبز لتلبية المتطلبات التشغيلية دون المساس بالجودة.
• اتباع الوصفات المعتمدة وطرق الإنتاج ومعايير الجودة في جميع الأوقات.
• المساعدة في تطوير الوصفات واختبارها وتحسينها تحت إشراف شيف الحلويات.
• المساعدة في الإشراف على أعضاء فريق المخبز المبتدئين وتوجيههم، وتقديم توجيهات واضحة وتدريب عملي.
• المساهمة في توزيع المهام اليومية وضمان سير سلس للعمل داخل قسم المخبز.
• المساهمة في ثقافة مطبخ إيجابية وشاملة وتحفيزية تتماشى مع قيم إس إل إس.
• المساعدة في إدارة المخزون وتدوير البضائع ووضع البطاقات والتخزين وفقًا لمبدأ "أولاً يدخل أولاً يخرج" ومعايير الفندق.
• دعم جهود التحكم في تكاليف الطعام وتقليل الهدر والاستخدام الأمثل للمكونات.
• استخدام معدات المخبز بمسؤولية والإبلاغ عن أي أعطال أو احتياجات صيانة على الفور.
• الحفاظ على معايير النظافة والصرف الصحي وسلامة الغذاء الصارمة وفقًا لنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة واللوائح الصحية المحلية.
• الحفاظ على بيئة عمل نظيفة وآمنة ومنظمة وضمان الاستعداد للتفتيش في جميع الأوقات.
• العمل بشكل وثيق مع فرق الحفلات والفعاليات والمأكولات والمشروبات لدعم متطلبات المخبز للخدمة والفعاليات الخاصة.
• المساعدة في تلبية الطلبات الخاصة والقيود الغذائية وتفضيلات الشخصيات المهمة بعناية وكفاءة.
• الحفاظ على حضور مهني ومتفاعل خلال فترات الخدمة لدعم تجربة ضيف سلسة.

المؤهلات

• درجة أو دبلوم في الفنون الطهوية أو المخبوزات أو الحلويات مفضل.
• خبرة لا تقل عن 5–7 سنوات في فنادق فاخرة أو عمليات مخابز أو حلويات مستقلة عالية الجودة.
• خبرة لا تقل عن 1–2 سنوات في منصب مساعد شيف قسم، أو شيف قسم مخبز، أو دور إشرافي مماثل.
• معرفة تقنية قوية بتخمير الخبز ومعالجة العجين وإنتاج المعجنات الفيينية ومعدات المخبز.
• فهم راسخ لمعايير سلامة الغذاء وممارسات النظافة ومتطلبات نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة.
• القدرة على الإشراف على الزملاء المبتدئين والالتزام بالمواعيد النهائية والحفاظ على الاتساق في بيئات العمل عالية الإنتاج.
• مهارات تنظيمية وإدارة وقت قوية مع القدرة على تعدد المهام تحت الضغط.
• مبدع، مهتم بالتفاصيل، وشغوف بتقديم تجارب ضيوف استثنائية من خلال التميز في المخبوزات.