كوميس الأول / الثاني

في سهامكو، تعد فرق الطهي لدينا القلب النابض لكل تجربة ضيف استثنائية. وبصفتك طاهيًا مبتدئًا من المستوى الأول أو الثاني (Commis I أو Commis II)، ستتاح لك الفرصة لصقل مهاراتك، والتعلم من طهاة ذوي خبرة، والمساهمة في مفاهيم طعام مبتكرة داخل واحدة من أكثر وجهات الضيافة إثارة في المملكة العربية السعودية. إذا كنت شغوفًا بالطعام، وملتزمًا بالتميز، ومتحمسًا لتطوير مسيرتك المهنية في مجال الطهي، فإننا ندعوك للانضمام إلينا. نحن نبحث عن طهاة مبتدئين من المستوى الأول والثاني شغوفين ومنضبطين وموهوبين للانضمام إلى فريق الطهي لدينا. وستعمل جنبًا إلى جنب مع طهاة ذوي خبرة، وستؤدي دورًا أساسيًا في إعداد أطباق عالية الجودة مع الحفاظ على أعلى معايير جودة الطعام والنظافة وتنظيم المطبخ.

ملخص الوظيفة

بصفتك طاهيًا مبتدئًا من المستوى الأول أو الثاني (Commis I / Commis II)، ستقوم بدعم فريق المطبخ الداخلي في تحضير الطعام، وتجهيز المكونات (mise en place)، والعمليات اليومية للمطبخ. وستكون مسؤولًا عن إنتاج الأطباق وفقًا للوصفات ومعايير التقديم مع تطوير مهاراتك في الطهي في بيئة طعام راقية وسريعة الإيقاع.

المسؤوليات الرئيسية

• تحضير المكونات وتجهيز المكونات (mise en place) وفقًا للوصفات وتعليمات الطهاة.
• المساعدة في تحضير وطهي عناصر القائمة مع الحفاظ على الاتساق والجودة.
• التأكد من تقديم جميع الأطباق وفقًا لمعايير العلامة التجارية قبل مغادرتها المطبخ.
• الحفاظ على نظافة وتنظيم القسم المخصص لك طوال فترة الخدمة.
• اتباع الوصفات وضوابط الحصص وإرشادات تقديم الطعام.
• ضمان التخزين السليم، ووضع العلامات، وتدوير المنتجات الغذائية باستخدام مبدأ الوارد أولاً يصرف أولاً (FIFO).
• مراقبة جودة الطعام والإبلاغ عن النقص أو مخاوف الجودة إلى رئيس القسم (Chef de Partie) أو نائب الشيف (Sous Chef).
• الحفاظ على معايير ممتازة لنظافة الأغذية والصرف الصحي بما يتوافق مع متطلبات نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP).
• تشغيل معدات المطبخ بأمان والإبلاغ عن أي أعطال أو مشكلات صيانة.
• المساعدة في استلام وفحص وتخزين الإمدادات.
• تقليل هدر الطعام والمساهمة في إدارة المخزون بفعالية.
• العمل بشكل تعاوني مع الطهاة وزملاء المطبخ لتقديم خدمة سلسة وفعالة.
• المشاركة في جلسات التدريب والتطوير المستمر لمهارات الطهي.
• دعم مهام فتح وإغلاق المطبخ والتنظيف العميق حسب الحاجة.

طاهٍ مبتدئ من المستوى الثاني (Commis II):
خبرة لا تقل عن سنتين كطاهٍ مبتدئ أو في دور مطبخي مماثل داخل فندق، أو مطعم راقٍ، أو مطعم غير رسمي راقٍ، أو مجموعة ضيافة. معرفة جيدة بتقنيات تحضير الطعام وعمليات المطبخ. فهم عميق لنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، وسلامة الأغذية، ومعايير الصرف الصحي. القدرة على العمل بكفاءة تحت الضغط في مطبخ عالي الكثافة. شغف بالطعام، واهتمام بالتفاصيل، واستعداد للتعلم. إجادة التواصل باللغة الإنجليزية بطلاقة أمر أساسي. يُفضّل الحصول على مؤهل في الطهي أو شهادة في مجال الضيافة.

طاهٍ مبتدئ من المستوى الأول (Commis I):
خبرة لا تقل عن 3 سنوات، بما في ذلك سنة واحدة على الأقل كطاهٍ مبتدئ من المستوى الثاني (Commis II) أو دور مكافئ في بيئة ضيافة راقية. فهم قوي لتحضير الطعام، وطرق الطهي، وتنظيم المطبخ. القدرة على العمل بشكل مستقل ضمن قسم مطبخي مخصص تحت إشراف الطهاة الكبار. القدرة المتسقة على إنتاج الأطباق وفقًا للمواصفات مع الحفاظ على معايير الجودة والتقديم. معرفة سليمة بنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، وسلامة الأغذية، ولوائح النظافة. إجادة التواصل باللغة الإنجليزية بطلاقة أمر أساسي. يُفضّل الحصول على دبلوم في الطهي أو مؤهل مهني في فنون الطبخ. الخبرة الدولية السابقة في مجال الضيافة مرغوبة للغاية.