القيادة التشغيلية
- الإشراف على العمليات اليومية للمطعم، بما في ذلك الحجوزات، وتدفق الخدمة، وإدارة الطاولات، ورضا الضيوف.
- ضمان توافق جميع الخدمات مع تقاليد الطهي السعودية الأصيلة مع الحفاظ على معايير الفخامة.
- مراقبة الجودة والعرض التقديمي والأجواء، لضمان تقديم المطعم لتجربة طعام غامرة ثقافياً.
- تخطيط وتنسيق جداول الموظفين لضمان التغطية المثلى خلال فترات الذروة وفترات الخدمة الخاصة.
- حل التحديات التشغيلية في الوقت الفعلي، وضمان سير الخدمة بسلاسة مع الحد الأدنى من الاضطرابات.
تجربة الضيوف ومعايير الخدمة
- ضمان حصول كل ضيف على خدمة شخصية، ويقظة، ولا تُنسى تعكس تقاليد الضيافة السعودية.
- التعامل مع تفاعلات الضيوف من كبار الشخصيات، والطلبات الخاصة، واستعادة الخدمة بشكل احترافي وسريع.
- تقييم ملاحظات الضيوف بانتظام وتنفيذ مبادرات لتحسين تقديم الخدمة وتعزيز أصالة تجربة الطعام.
- التعاون مع فرق التسويق والفعاليات في العروض الترويجية، والاحتفالات الثقافية، وتجارب الطهي لتعزيز تفاعل الضيوف.
القيادة الجماعية والتطوير
- توظيف وتدريب وإدارة فريق خدمة العملاء، وضمان إلمام الموظفين بالمطبخ السعودي والثقافة ومعايير الخدمة.
- إجراء إحاطات يومية، وتدريب، وإرشاد للحفاظ على فريق متحمس ومحترف.
- إجراء تقييمات أداء منتظمة ودعم التخطيط للخلافة داخل فريق المطعم.
- تعزيز ثقافة الاحترافية والعمل الجماعي واحترام الأصالة الثقافية.
الإدارة المالية والإدارية
- المساعدة في إعداد الميزانية، والتوقعات، وإدارة الإيرادات للمطعم.
- مراقبة التكاليف، والمخزون، ومراقبة المخزون لضمان الكفاءة التشغيلية وتقليل الهدر.
- إعداد تقارير تشغيلية، تشمل أداء المبيعات، وإنتاجية الموظفين، ومقاييس رضا الضيوف.
- تنفيذ إجراءات التحكم في التكاليف دون المساس بالجودة أو تجربة الضيوف.
الامتثال وضمان الجودة
- ضمان الامتثال لمعايير سلامة الغذاء، والنظافة، ونظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP).
- الحفاظ على الالتزام بسياسات الفندق، وإجراءات التشغيل القياسية، ومعايير العلامات التجارية الفاخرة.
- إجراء تدقيقات منتظمة للخدمة، والعرض التقديمي، وتجربة الضيوف، وتنفيذ الإجراءات التصحيحية عند الحاجة.
- ضمان التعامل الآمن والفعال مع معدات الخدمة، والأثاث، ومرافق المطعم.
التعاون والتواصل
- العمل كحلقة وصل تشغيلية رئيسية بين المطعم، وفريق الطهي، وإدارات الفندق الأخرى.
- التنسيق مع الشيف الرئيسي وفريق الطهي لضمان تناسق وأصالة تنفيذ القائمة والتحديثات الموسمية.
- تقديم تحديثات تشغيلية منتظمة، وتحديات، وملاحظات الأداء لمدير الأغذية والمشروبات.
نبذة عن:
كن جزءاً من معلم جديد في حي المالية (KAFD) - فندق فاخر جديد في قلب المركز المالي بالرياض.
حيث تلتقي الدفء السعودي الأصيل مع التميز العالمي، يقف هذا الفندق في صميم حي المالية.
مكان ينبض بالطاقة التقدمية للمملكة العربية السعودية، من خلال تجارب الطعام المميزة والتجارب المنسقة، التي تلتقط نبض حي في تطور مستمر.
نطاق الوظيفة
مدير المطعم مسؤول عن العمليات اليومية لمطعم المأكولات السعودية المتخصصة، وضمان تقديم مأكولات أصيلة، وتجارب استثنائية للضيوف، والالتزام بمعايير الفخامة. يشرف هذا الدور على جميع عمليات خدمة العملاء، ويدير فريق المطعم، ويضمن الحفاظ على الخدمة والعرض التقديمي والأصالة الثقافية باستمرار على أعلى مستوى.
