تسعى شركة لادجوف كوربوريشن إلى تعيين طباخ متمرس لوحدة الحراسة البحرية لتقديم خدمات إعداد الوجبات اليومية ودعم خدمات الطعام في مقر إقامة الحراسة البحرية الواقع في القنصلية العامة الأمريكية بجدة، المملكة العربية السعودية. سيقوم المرشح المختار بإعداد وتقديم وجبات الإفطار والغداء والعشاء لحوالي ثمانية من حراس البحرية، وتطوير خطط وجبات متنوعة، والحفاظ على ممارسات تخزين الطعام الآمنة، وضمان بقاء المطبخ ومناطق تناول الطعام نظيفة ومنظمة وصحية. يجب أن يكون الطباخ قادرًا على إعداد وجبات أمريكية وعالمية وإقليمية وصحية ومراعية للحمية الغذائية عالية الجودة مع الحفاظ على معايير ثابتة لسلامة الطعام وتقديمه.
ساعات العمل تشمل فترات تقديم الوجبات:
- الإفطار: من 7:00 صباحًا إلى 9:30 صباحًا.
- الغداء: من 11:00 صباحًا إلى 1:30 ظهرًا.
- العشاء: من 5:00 مساءً إلى 7:30 مساءً.
الجدول الزمني المنتظم هو حوالي ثماني ساعات يوميًا، من الأحد إلى الخميس، مع ترتيب ساعات العمل اليومية حول متطلبات إعداد الوجبات وتقديمها وتنظيفها.
الواجبات الأساسية
- إعداد وتقديم وجبات الإفطار والغداء والعشاء وفقًا للجداول الزمنية المعتمدة.
- تطوير والحفاظ على قائمة طعام دوارة لمدة 30 يومًا مع خيارات وجبات متنوعة.
- إعداد أطباق أمريكية وعالمية ومحلية وإقليمية طازجة.
- توفير خيارات وجبات صحية ونباتية ومراعية للحمية الغذائية.
- التنسيق بشأن قوائم الطعام ومتطلبات البقالة وتخزين الطعام وتخطيط الوجبات مع الممثل المحدد للموقع.
- الحفاظ على ثبات الوصفات وأحجام الحصص وجودة الطعام والمظهر ودرجات حرارة التقديم.
- فحص أصناف الطعام للتأكد من الجودة والطزاجة والملصقات المناسبة وتواريخ انتهاء الصلاحية.
- تدوير مخزون الطعام باستخدام إجراءات الوارد أولاً يصرف أولاً.
- مراقبة الثلاجات والمجمدات ومناطق التخزين الجاف ودرجات حرارة الطعام.
- منع تلف الطعام والتلوث المتبادل والهدر والاستخدام غير المصرح به لإمدادات الطعام.
- تنظيف وتعقيم المطبخ ومناطق تناول الطعام والأجهزة والمعدات والأطباق والأواني والأرضيات والأسطح وأسطح ملامسة الطعام بعد كل وجبة.
- الحفاظ على سجلات منظمة لتخزين الطعام والمخزون.
- تتبع أعداد الوجبات اليومية واستخدام الطعام وقبول القائمة وهدر الطعام.
- اتباع متطلبات تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، وسيرف سيف (ServSafe)، وقانون الغذاء الصادر عن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، ووزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، ودستور الأغذية (Codex Alimentarius)، ومتطلبات سلامة الطعام السعودية المطبقة.
- استخدام معدات الحماية الشخصية المناسبة واتباع إجراءات السلامة في المطبخ.
- الإبلاغ الفوري عن مشاكل المعدات أو مخاوف سلامة الطعام أو المرض أو الحوادث أو نقص الإمدادات.
- الحفاظ على السلوك المهني والملابس المناسبة وخدمة العملاء المحترمة.
- حماية المفاتيح وبطاقات الهوية والمعدات والإمدادات وممتلكات المنشأة.
- دعم عمليات التفتيش الدورية للمطبخ والصرف الصحي والمخزون ومراقبة الجودة.
خبرة لا تقل عن ثلاث سنوات في إدارة أو أداء عمليات خدمات الطعام. خبرة مثبتة في إعداد وتقديم وجبات عالية الجودة. خبرة في تطوير قوائم الطعام وإعداد الوجبات لأفراد ذوي احتياجات غذائية وثقافية ودينية وصحية متنوعة. معرفة بإجراءات إعداد الطعام وتخزينه والصرف الصحي ومراقبة المخزون وتنظيف المطبخ. القدرة على إعداد المأكولات الأمريكية والعالمية. القدرة على التواصل الفعال باللغة الإنجليزية. القدرة على العمل بشكل مستقل في بيئة سكنية آمنة. القدرة على اجتياز فحص الخلفية والفحص الأمني المطلوبين. القدرة البدنية على الوقوف لفترات طويلة ورفع مستلزمات المطبخ وأداء مهام التنظيف الروتينية. يجب أن يكون لائقًا طبيًا للعمل ومعتمدًا بأنه خالٍ من الأمراض المعدية. يجب أن يمتلك أو يكون قادرًا على الحصول على جميع تصاريح التعامل مع الطعام والشهادات الطبية والتراخيص والموافقات المطلوبة في المملكة العربية السعودية.
المؤهلات المفضلة
- شهادة معالج الطعام أو مدير الطعام من سيرف سيف (ServSafe).
- دبلوم في الطهي أو مؤهل في الضيافة أو تدريب رسمي في خدمات الطعام.
- خبرة سابقة في دعم الأفراد العسكريين أو المنشآت الدبلوماسية أو الفنادق أو المنتجعات أو المساكن التنفيذية أو عمليات تقديم الطعام المؤسسية.
- خبرة في خطط تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) وسجلات درجات حرارة الطعام وتتبع المخزون وعمليات تفتيش المطبخ.
- الإلمام بموردي الطعام السعوديين والمكونات المتاحة محليًا.
المستندات المطلوبة
- السيرة الذاتية الحالية.
- نسخ من شهادات الطهي أو خدمات الطعام.
- شهادة معالج الطعام أو سيرف سيف (ServSafe)، عند توفرها.
- شهادة طبية أو صحية، عند توفرها.
- نسخ من التراخيص أو التصاريح السعودية السارية.
- مراجع مهنية تظهر خبرة ذات صلة في الطهي أو خدمات الطعام.
