مساعد مدير، فني

المسؤوليات الرئيسية:

1. إدارة الصيانة والتخطيط

• تطوير وتنفيذ برامج الصيانة الوقائية والتصحيحية لجميع معدات ومرافق التموين.
• ضمان عمل جميع أنظمة المطابخ والتبريد والتدفئة والتهوية وتكييف الهواء بأداء مثالي.
• وضع جداول الصيانة لتقليل وقت التوقف عن العمل والاضطرابات التشغيلية.
• مراقبة مؤشرات الأداء الرئيسية للصيانة (وقت التوقف، وقت الاستجابة، كفاءة التكلفة).

2. الإشراف على معدات المطبخ والأغذية

• إدارة صيانة معدات المطابخ التجارية، بما في ذلك:
  • الأفران، الأفران الحرارية، المقالي، الشوايات
  • غسالات الصحون
  • معدات تحضير الطعام (الخلاطات، شرائح التقطيع، القواطع)
• ضمان الامتثال لإرشادات الشركة المصنعة ومعايير سلامة الأغذية (نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة).
• التنسيق لتركيب المعدات وتشغيلها وترقيتها.

3. أنظمة التدفئة والتهوية وتكييف الهواء والتبريد

• الإشراف على صيانة:
  • أنظمة التدفئة والتهوية وتكييف الهواء (وحدات مناولة الهواء، وحدات ملفات المروحة، أنظمة العادم، وحدات الهواء النقي)
  • غرف التبريد، المجمدات، المبردات، المبردات الصدمية
• ضمان التحكم المناسب في درجة الحرارة لسلامة الأغذية وراحة الموظفين.
• مراقبة كفاءة الطاقة والتوصية بتحسينات.

5. القيادة والإشراف على الفريق

• قيادة والإشراف على فريق من الفنيين (الكهربائيين، فنيي التدفئة والتهوية وتكييف الهواء).
• توزيع المهام، ومراقبة الأداء، وتقديم التوجيه الفني.
• إجراء تدريبات لموظفي الصيانة على التعامل مع المعدات والسلامة.

6. الصحة والسلامة والامتثال

• ضمان الامتثال لـ:
  • اللوائح والمعايير المحلية
  • متطلبات نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة وسلامة الأغذية
  • سياسات الصحة والسلامة المهنية
• إجراء تقييمات المخاطر وضمان ممارسات العمل الآمنة.
• الاحتفاظ بالوثائق اللازمة لعمليات التدقيق والتفتيش.

7. إعداد الميزانية ومراقبة التكاليف

• إعداد وإدارة ميزانيات الصيانة.
• التحكم في التكاليف المتعلقة بقطع الغيار والإصلاحات والمقاولين الخارجيين.
• تحديد فرص توفير التكاليف دون المساس بالجودة.

8. إدارة الموردين والمقاولين

• إدارة عقود الخدمة للمعدات والأنظمة المتخصصة.
• تقييم أداء الموردين وضمان الامتثال لاتفاقيات مستوى الخدمة.
• التنسيق مع الموردين لقطع الغيار والدعم الفني.

9. الاستجابة للطوارئ واستكشاف الأعطال وإصلاحها

• التعامل مع أعطال المعدات وحالات الطوارئ بشكل فوري.
• تنفيذ إجراءات تصحيحية لمنع تكرارها.
• ضمان الجاهزية على مدار الساعة للعمليات الحرجة (خاصة في المواقع/المعسكرات النائية).

10. إعداد التقارير والتوثيق

• الاحتفاظ بسجلات دقيقة لـ:
  • سجلات الصيانة
  • تاريخ المعدات
  • مخزون قطع الغيار
• إعداد تقارير عن أداء النظام وأنشطة الصيانة.
• دعم عمليات التدقيق والمراجعات الإدارية.