رئيس الخدم في فندق كافد الفاخر

كبير الخدم مسؤول عن الإشراف على جميع عمليات الخدمة داخل الفندق، وضمان أعلى معايير النظافة والصحة والسلامة الغذائية. يدير هذا الدور فريق الخدمة، ويفرض الامتثال لنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، ويحافظ على الكفاءة التشغيلية في المطابخ ومنافذ البيع ومناطق الولائم، مما يدعم عمليات الأغذية والمشروبات بسلاسة.

المهام والمسؤوليات الرئيسية:

النظافة والصحة العامة ونظام HACCP

• فرض الامتثال الصارم لإجراءات السلامة الغذائية والنظافة ونظام HACCP في جميع مناطق المطابخ والأغذية والمشروبات.

• مراقبة جداول تنظيف معدات المطبخ والأواني والمناطق الخلفية لضمان تطبيق معايير الصحة الكاملة.

• إجراء تفتيش يومي لمناطق غسيل الأطباق والمطابخ ومرافق التخزين للحفاظ على النظافة ومنع التلوث.

• ضمان التخزين والتعامل والاستخدام السليم للمواد الكيميائية وفقاً لإرشادات السلامة.

• الحفاظ على سجلات دقيقة للنظافة والتنظيف لجميع عمليات التدقيق والتفتيش.

القيادة التشغيلية

• الإشراف على جميع عمليات الخدمة، بما في ذلك غسيل الأطباق وتنظيف المطابخ والتخلص من النفايات وصيانة المعدات.

• التنسيق مع فرق الطهي وفرق الولائم ومنافذ البيع لضمان التنظيف والتحضير في الوقت المناسب للخدمة.

• تنفيذ إجراءات التشغيل القياسية للتنظيف وإدارة النفايات ومكافحة الآفات وبروتوكولات النظافة.

• تخطيط وتوزيع القوى العاملة بكفاءة لجميع الورديات، وضمان سير العمليات بسلاسة خلال فترات الذروة والفعاليات.

قيادة الفريق والتدريب

• قيادة والإشراف على وتحفيز فريق الخدمة للحفاظ على معايير عالية من النظافة والسلامة والاحترافية.

• إجراء تدريب منتظم على النظافة ونظام HACCP والسلامة الكيميائية وممارسات إدارة النفايات.

• إجراء تقييمات الأداء والتدريب والتوجيه لتطوير مهارات الموظفين والحفاظ على الانضباط التشغيلي.

إدارة المعدات والمخزون

• ضمان تنظيف جميع معدات المطبخ والأواني والآلات وصيانتها وتشغيلها بشكل سليم.

• مراقبة مستويات مخزون مواد التنظيف والأدوات ومعدات الحماية؛ والتنسيق لإعادة الطلب عند الحاجة.

• ضمان التخزين والتعامل الآمن مع جميع المواد الكيميائية ولوازم التنظيف بما يتوافق مع اللوائح.

الامتثال والتدقيق

• ضمان الامتثال الكامل للوائح الصحة والسلامة والنظافة المحلية.

• إجراء تدقيقات داخلية منتظمة لممارسات التنظيف والتخلص من النفايات وصيانة المعدات.

• التنسيق مع مفتشي الصحة الحكوميين ومدققي الفندق أثناء عمليات التفتيش.

• تنفيذ الإجراءات التصحيحية فوراً لمعالجة أي حالات عدم امتثال.

التعاون والتواصل

• العمل كنقطة اتصال رئيسية لعمليات النظافة والصحة العامة والخدمة في جميع مناطق الأغذية والمشروبات.

• التواصل بفعالية مع فرق الطهي ومديري الولائم وقادة الأغذية والمشروبات لدعم سير العمليات بسلاسة.

• رفع تقارير عن الأداء التشغيلي والمشكلات والتحسينات إلى مدير الأغذية والمشروبات.

نبذة:

كن جزءاً من إضافة بارزة إلى مركز الملك عبد الله المالي (KAFD) - فندق فاخر جديد في قلب المركز المالي بالرياض.

حيث يلتقي الدفء السعودي الأصيل بالتميز العالمي، يقف هذا الفندق في صميم مركز الملك عبد الله المالي.

مكان ينبض بالطاقة التقدمية للمملكة العربية السعودية، من خلال تجارب تناول الطعام المميزة والتجارب المنسقة، التي تلتقط نبض منطقة في تطور مستمر.