مدير مطبخ المخبز

المسؤوليات الرئيسية
✦ إدارة جميع أنشطة إنتاج المخبوزات اليومية وضمان توفر المنتجات.
✦ قيادة وتطوير فريق المخبوزات من خلال التدريب والتوجيه وإدارة الأداء.
✦ ضمان جودة المنتجات والوصفات ومعايير التقديم بشكل متسق.
✦ مراقبة تخطيط الإنتاج والتنبؤ بالطلب لتلبية احتياجات المبيعات.
✦ الحفاظ على معايير سلامة الغذاء ونظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) والنظافة في جميع الأوقات.
✦ التحكم في تكلفة الغذاء والهدر والإنتاجية ودقة المخزون.
✦ إجراء مراجعات الجودة اليومية واتخاذ الإجراءات التصحيحية.
✦ إدارة مستويات المخزون من المواد الخام والتنسيق مع الموردين والمشتريات.
✦ تطوير وصيانة إجراءات التشغيل القياسية (SOPs) والإجراءات التشغيلية للإنتاج.
✦ ضمان صيانة المعدات وتشغيلها بكفاءة.
✦ دعم إطلاق المنتجات الجديدة ومبادرات التحسين المستمر.
✦ مراقبة إنتاجية العمل ومتطلبات التوظيف.
✦ ضمان الامتثال لمعايير الشركة واللوائح المحلية.

ما نبحث عنه
✦ خبرة مثبتة كمدير لمطبخ المخبوزات، أو مدير إنتاج، أو خباز رئيسي.
✦ معرفة قوية بإنتاج المخبوزات والمعجنات والكعكات وعمليات الحلويات.
✦ فهم متين لنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) وسلامة الغذاء وأنظمة الجودة.
✦ خبرة في إدارة المخزون، والتحكم في تكلفة الغذاء، وتقليل الهدر.
✦ مهارات قيادية قوية وتطوير للفريق.
✦ القدرة على العمل تحت الضغط في بيئة سريعة الوتيرة.
✦ خبرة في إنشاء وتنفيذ إجراءات التشغيل القياسية (SOPs) ومعايير الإنتاج.
✦ مهارات تنظيمية وتواصلية قوية.
✦ الإقامة في جدة، المملكة العربية السعودية، أو الاستعداد للانتقال إليها.